Samstag, Januar 14, 2017

Salpicão de Frango

Adoro salpicão e sem entender o porquê de ter que esperar para final de ano,  costumo fazer tal receita para acompanhar outros pratos, servindo como salada.  Uma das coisas que sempre me incomodou nas receitas tradicionais foi que o salpicão ficava meio seco, então,  em pesquisas pela internet,  descobri uma receita que fica muito mais saborosa ( ao meu gosto), pois fica mais molhadinho.  Aí vai,  para quem gosta, a receita do meu salpicão.



INGREDIENTES
1kg de peito de frango, sem pele e sem gordura, cozido e desfiado.
200gr de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200gr de queijo elemental ralado no ralo grosso
4 macas descascadas e cortadas em cubinhos ( passadas no limao)
100gr de uvas passas sem sementes
2 latas de milho verde escorrida
100gr de azeitonas verdes ( pode ser fatiadas)
2 latas de ervilhas escorridas
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 vidro grande de maionese light
200ml de creme de leite ( sem soro)

Em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes e misture tudo.  Se preferir, cubra com batata palha.  Meninas, meu salpicao nao vai nenhum legume, tipo cenoura ou batata...  eu prefiro sentir o sabor do frango com o restante dos ingredientes.

Meus mascotes

Esses sao os mascotes da minha nova cozinha.  Uma cozinha vintage, pequena e bem decorada, merecia ter uma decoração um tanto inusitada...  coisa muito típica aqui na Alemanha.  Todos adoram enfeites, bonecas, penduricalhos, quadrinhos etc.  E por incrível que pareca eles nunca faltam na minha cozinha:  Banana e Champignon frescos.  Nao sao lindos?


Cuscuz sem Cuscuzeira

Sempre fiz o cuscuz na cuscuzeira, até trouxe uma lindíssima do Brasil há muitos anos atrás, mas depois de tantas mudancas, acabei por "perder" minha cuscuzeira.  Desde entao, vivo adaptando métodos simples, porém eficazes de se fazer um bom cuscuz.  Já fiz no prato coberto com pano, como fazia minha avó, já fiz em panela de pressão...  mas o método que vi recentemente na internet, testei e confesso que foi o melhor:  NA PENEIRA!!!   Isso mesmo, ele fica fofinho, é rápido e nao faz sujeiras por todos os lados.  Amei !!

Igredientes:

- Farinha de milho flocada ( Flocao)
- Água ( o quanto baste para umedecer bem a massa)  pode deixar bem molhada
- Uma pitada de sal
- Queijo  ( eu usei o Elmenthal, ralado no ralo grosso)

Numa vasilha, ponha o flocao (usei meio pacote),  o sal e umedeça bastante com a água.  Reserve por uns 5 min.
Em outra vasilha ponha um pouco de água e leve ao fogo.  Enquanto isso, vá arrumando a massa que estava reservada numa peneira e alternando com o queijo.  Por fim, ponha a peneira na vasilha que está no fogo e que já deve ter começando a borbulhar a água, cubra tudo com papel aluminio e espere "cozinhar" por aprox.  10min.  Pronto o cuscuz ficou pronto, agora é só servir e acompanhar com ovos, manteiga, mais queijo e um bom café.


Bolo Agarra Marido com Cobertura

Sempre adorei esse bolo ligadinho, cremoso e já o fiz de várias formas, com leite de coco, leite condensado, leite de vaca... acrescente queijo, sem queijo etc.  Mas com cobertura é a primeira vez e o resultado me impressionou, aliás, ele cai bem para o café ou para sobremesa.  Uma delícia !!!


INGREDIENTES
Bolo
2 xícaras de chá de leite.
3/4 de xícara de chá de açúcar.
1 lata de leite condensado.
400 ml de leite de coco.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
3 ovos.
3 colheres de sopa de manteiga.

Cobertura
1 lata de leite condensado.
1 colher de chá de manteiga.
Coco ralado seco para polvilhar o bolo.

PREPARO
Bolo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos. Bata até ficar homogêneo. Despeje em forma de furo central untada e enfarinhada. Asse em forno 200 graus por aprox. uma hora, até ficar dourado. Desenforme ainda morno.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro mole
Espere ficar morno para cobrir o bolo e polvilhe com coco ralado seco.

Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Bolo de Banana e Amêndoas

Esse bolo é uma criação minha, ou seja,  a partir de outras receitas, criei um jeito diferente de fazer meu bolo de banana.  Testei acrescentando alguns ingredientes e eliminando outros e deu muito certo. Vocês nem imaginam o sabor, a delicadeza e a maravilhosa consistência desse bolo, simples e rápido e o que mais me agradou foi o crocante que ele forma por cima, simplesmente DELICIOSO !!!!

INGREDIENTES
- 3 ovos;
- 4 bananas nanicas (ou a que vc preferir) amassadas com o garfo
- 4 colheres (sopa rasa) de manteiga já derretida ou gordura vegetal em creme;
- 2 colheres ( sopa bem cheias) de creme de leite sem soro;
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas;
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;
- 50gr de amêndoas picadinhas
- 50 gr de uvas passas sem sementes

COBERTURA
- Amêndoas picadinhas
- Açúcar com canela para polvilhar.


Bata os ovos ( com um fuê ), acrescente a manteiga derretida ou a gordura em creme, as quatro bananas amassadas, o creme de leite,  o açúcar,  a farinha de trigo e a farinha de amêndoas, o açúcar baunilhado e o fermento.  Acrescente entao, as amêndoas picadinhas e as uvas passas. Ponha em forma untada e enfarinhada.  Por cima, cubra com amêndoas picadinhas e polvilhe com açúcar e canela.  Leve ao forno pre-aquecido por aprox 40min.




Mittwoch, November 30, 2016

Waffeln (Waffle)



Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de acucar
1 colher de sopa de acucar de baunilha
3 ovos
1  1/2 xicara de leite
150gr de manteiga derretida
1 colher de sopa (rasa) de fermento
1 pitada de sal.

Preparo

Bata os ovos, a manteiga, o acucar de baunilha e o acucar até formar um creme.  Acrescente a farinha de trigo, aos poucos sempre batendo, e alterne com o leite para amolecer a massa, mas que fique um creme espesso.  Por fim acrescente o fermento e bata para misturar tudo.

Aqueça a máquina para waffleln e unte com manteiga.  Ponha 3 colheres de sopa da massa, feche e espere ficar douradinha em ambos os lados. Sirva com acucar e canela, ou com geléia ou com creme de avelas, ou com sorvete...etc.

Obs.: Na minha receita eu ponho apenas 1/2 xícara de acucar, pois assim posso acrescentar geleia, mel ou sorvete e nao ficar muito doce.

Soufflé de Frango (diferente)


Ingredientes:
1kg de Batatas cozidas, descascadas e cortadas em rodelas.  Reserve.
200gr de queijo emmentaler ralado em ralo grosso.

Frango
800gr de filé de peito de frango
1 cubo de caldo de legumes
1 colher de sopa de óleo
Caldo de 1 limao
1 dente de alho bem amassado

Creme
1 cebola grande cortada em rodelas finas
1 colher de sopa de manteiga
400ml de leite
200ml de creme de leite fresco
1 colher de sopa de amido de milho
1 lata de milho verde escorrida
100gr de azeitonas fatiadas
sal a gosto

Preparo
Corte o peito do frango em pedaços grandes e ponha numa panela.  Acrescente o suco do limão, o oleo e refogue bem.  Ele vai criar bastante caldo, deixe cozinhar em fogo médio até secar. Acrescente 200ml de água fervente e o caldo de legumes .  Espere cozinhar até secar o caldo e que fique bem macio.
Depois de frio, ponha os pedaços em uma vasilha e triture com um mix manual. Se nao tiver, pode ser no liquidificador.  O objetivo é que fique bem fininho.

Numa vasilha, ponha a cebola em rodelas e a manteiga e refogue até ficar vitrificada, ponha o creme de leite e o leite, mas reserve  um pouco de leite para desmanchar o amido de milho.
Quando começar a ferver, acrescente o restante do leite com amido, sem parar de mexer até engrossar.  Acrescente o milho, as azeitonas e o frango.  Mexa bem, corrija o sal e retire do fogo.


Num refratário untado com manteiga, arrume as rodelas de batatas cozidas e por cima cubra tudo com o creme feito com o frango e os demais ingredientes.  Cubra tudo com queijo emmentaler  e leve ao forno até dourar.
Sirva com arroz branco.

Freitag, November 25, 2016

Bolo de Fubá Fácil e Delicioso


Ingredientes

3 ovos
1 xícara de açucar
2 xícaras de leite
1/2 xícara de óleo
2 colheres de manteiga (temperatura ambiente)
1/2 xícara de creme de leite
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de fubá (fininho)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó



Preparo
Numa vasilha, misture o fubá, a farinha de trigo, o fermento e reserve.  No liquidificador, ponha  os 6 primeiros ingredientes e bata bem.  E em seguida acrescente os ingredientes secos, bata mais um pouco e despeje a mistura numa forma (tipo tabuleiro) untado com manteiga e enfarinhado com fubá.
Leve ao forno pré-aquecido por aprox 35 min,  até dourar e ao enfiar um palito saia enxuto.
Fica um delícia para acompanhar o café.
 

Samstag, September 17, 2016

Sobremesa rápida

Ingredientes:

3 colheres de (sopa) de Geleia de Framboesa
2 colheres de (sopa, bem cheia) açúcar
1 xícara de (chá) de água
4 a 5 figos maduros
Sorvete de baunilha ( comprei pronto)


Preparo:
Lave os figos,  corte em fatias grossas e reserve.
Em uma panela pequena, ponha a água, o açúcar,  a geleia e leve ao fogo mexendo de vez em quando até dissolver toda a geleia e começar a formar uma calda fina.  Nesse momento acrescente os figos e deixe cozinhar até que eles fiquem bem macios.  Desligue  o fogo e deixe arrefecer só por uns 5 minutinhos.  Sirva a calda ainda quente com o sorvete de baunilha.

Montag, August 29, 2016

Rigatoni al forno


Ingredientes:
500gr de carne moída
1 colher de (sopa) óleo de  oliva (eu usei óleo de coco)
1 dente de alho amassado
1 cebola pequena bem picadinha
2 colheres de (sopa) extrato de tomate
300ml de caldo de legumes
200ml de creme de leite fresco
1 colher de manteiga gelada
1 pitada de pimenta Cayenne moída
sal a gosto
1 colher de queijo parmesão ralado
500gr de Rigatoni
150gr de presunto fatiado e cortado em tirinhas
200gr de queijo emmental ralado (pode ser o de pizza) 

Preparo
Pouco antes de concluir o molho da carne, cozinhe o regatoni em água e sal "al dente", escorra e volte para panela.  

Em outra panela ponha o óleo de coco e logo que aquecer ponha a carne para fritar mexendo sempre. Acrescente o alho e a cebola, continue fritando até a carne ficar bem sequinha e crocante. Acrescente então o extrato de tomate e desmanche com o caldo de legumes.  Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 20min.  Ponha então a manteiga, corrija o sal, ponha a pimenta e o queijo parmesão, o presunto fatiado, mexa e desligue o fogo. Acrescente então  o regatoni cozido "al dente", misture bem e despeje tudo em um refratário.  Cubra com o queijo emmental e leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo e ficar levemente dourado.







Donnerstag, August 25, 2016

Empadão Fácil de Liquidificador


INGREDIENTES

2 xícaras de chá de leite
1/2 xícara de chá de óleo
3 ovos
11 colheres de sopa de farinha de trigo(Cheias)
2 colheres de sopa de queijo Elmenthaler ralado grosso
1 colher de chá de sal
1 colher de chá açúcar
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó
recheio a gosto (peito de frango refogado desfiado, carne moída refogada sem molho, legumes refogados, cebola refogada com requeijão cremoso, etc)

MODO DE PREPARO

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Acrescente o recheio por cima da massa e cubra com o queijo Elmenthaler ralado e depois ponha por cima o restante da massa.  Se preferir polvilhe queijo parmesão ralado por cima.
Leve para assar em forno pré-aquecido, médio a 200 graus até dourar.


Sonntag, Juni 19, 2016

Bolo com Suco de Laranja


INGREDIENTES

1/2 xícara de óleo ( ou 100gr de manteiga derretida)
1 1/2 xícara de açúcar
1 colher de sopa de açúcar de baunilha
4 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 xícara de suco de laranja ( puro sem água)

Calda para Cobertura
1 xícara de suco de laranja
2 colheres de sopa de açúcar

PREPARO

Ponha numa vasilha o açúcar , o açúcar  de baunilha o óleo ou a manteiga derretida e bata até incorporar todo o açúcar .  Acrescente os ovos 1 a 1 e continue batendo,  acrescente então a farinha de trigo e e o suco de laranja.  Por fim, ponha o fermento e bata suavemente.

Ponha em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido 180° por aproximadamente 45min, ou até que enfiando o palito, esse saia enxuto.

COBERTURA

Leve ao fogo o suco e o açúcar  até o açúcar  ser totalmente incorporado, nao deixe ferver.

Retire o bolo do forno, e ainda quente, faça furos com palito ou com garfo e derrame por cima a calda para que penetre totalmente nos furos.  Espere esfriar, desenforme e sirva.