Mittwoch, Oktober 17, 2018

Cassata de Ananás (Abacaxi)


Uma delícia para qualquer estacao do ano.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de leite de vaca
1 colher de sopa cheia de amido de milho ( maizena)
1 lata de ananás ( abacaxi picado) ,  pode trocar por abacaxi fresco, se preferir.
200 ml de creme de leite fresco gelado (Schlagsahne na Alemanha)
1 pacotinho de acucar baunilhado ( 1 colher de sopa cheia)
2 pacotes de biscoito tipo "champagne" ( Löffelbiskuit na Alemanha)


Preparo :

Numa panela ponha o leite condensado e o leite e leve ao fogo.  Ao comecar levantar fervura, tenha desmanchado em um pouco de leite o amido de milho e acrescente lentamente mexendo sem parar para nao empelotar.  Ao engrossar, acrescente o ananás picado e escorrido e deixe cozinhar por 2 minutos, desligue o fogo e reserve.

Bata o Schlagsahne ( creme de leite fresco gelado) até ficar firme e acrescente o acucar baunilhado. Reserve.

Num refratário ou Tuppaware com tampa, faca as camadas :
Metade do creme de leite condensado com ananás, uma camada de biscoito, o restante do creme de leite condensado com ananás e mais uma camada de biscoito.
Cubra tudo com todo o creme de leite batido, feche o refratário e leve para geladeira de um dia para o outro.


Bolo de Coco Fofinho

Ideal para servir com um delicioso cafezinho, esse bolo é simples, rápido e delicioso !!!


INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
100 g de coco ralado
1/2 xícara de óleo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma.

MODO DE PREPARO
Misture a farinha e o fermento, reserve
Bata os demais ingredientes no liquidificador e junte à mistura reservada, agora batendo com batedeira ou batedor manual.
Coloque em uma forma de furo central, untada e enfarinhada
Leve ao forno médio 180°C, pré - aquecido, por 30 minutos
Desenforme e sirva

Sopa do (meu pai) Seu Genival

Essa sopa ficou famosa com o passar dos anos em minha família e era feita pelo meu pai.
Sendo ele um bom cozinheiro em várias especialidades, diziam que a sua sopa de carne e legumes era o seu carro chefe e a mais saborosa que já haviam experimentado... e realmente era.
Muitas vezes o ajudei na cozinha, aprendendo e decorando as dicas que ele me passava, pois também amo cozinhar e me arrisco até a criar alguns pratos.

Bem, vamos a receita simples e fácil mas com um sabor incrível!!!



Ingredientes:

500g de carne bovina sem ossos e sem gordura cortada em cubos
3 cenouras grandes cortadas em rodelas
3 batatinhas médias descascadas e cortadas em cubos
300g de repolho cortado em cubos
2 colheres de sopa de pó para caldo de legumes
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho grandes amassados
1 pimentao verde picado
2 tomates picados
Coentro à gosto
Um "punhado" de massinha para sopa.
Cominho moído
Pimenta do reino preta moída na hora
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate concentrado
2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Preparo:

Tempere a carne com alho, cominho, o pó para caldo de legumes, pimenta do reino, e leve para refogar numa panela de pressao (ainda aberta) com o óleo ou azeite.  Refogue até a carne comecar a dourar, acrescente entao, os tomates, o pimentao, o extrato de tomate e o coentro, mexa e acrescente  1 litro de água fervente.
Feche a panela e deixe cozinhar por aprox. 30min.  Deslique e espere sair o vapor naturalmente, abra a panela e acrescente todos os legumes , corrija o sal e observe a quantidade de líquido se é o suficiente ou se precisar,  acrescente mais água fervente, feche a panela e volte ao fogo para cozinhar por apenas 5 minutos.  Desligue e espere sair novamente o vapor.  Abra e agora sem colocar a tampa da pressao, acrescente a massinha para sopa e deixe cozer por 2 a 3 minutos.
Pronto está pronta!!!

Sirva com baguete com manteiga de alho ou manteiga de ervas aromáticas e Bom Apetite!!!

Creme de Frango Simples



Ingredientes

800g de peito de frango (filé)
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de pó para caldo de legumes ou 1 cubo para caldo de legumes
1 cebola grande picada
2 tomates picados
½ pimentão verde picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de coentro picado
1 litro de água quente
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1 lata de milho verde
200ml de creme de leite fresco (Schlagsahne - na Alemanha)

Preparo
Corte o peito de frango em pedacos grandes e tempere com o suco de limão, o alho amassado e o pó para caldo de legumes. Deixe no tempero enquanto corta a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Refogue o frango no óleo ou azeite. Quando o frango ficar com aspecto  "esbranquicado",  junte a cebola, os tomates e o pimentão e deixe refogar até murcharem um pouco, acrescente o litro de água quente, o extrato de tomate e deixe no fogo até o frango cozinhar e ficar macio.
Desligue o fogo, retire o frango e reserve o caldo. Com o auxílio de um garfo, desfie grosseiramente o frango e reserve.  O caldo que está na panela e que deve está morno, coloque no liquidificador com o coentro e o amido de milho (maizena), bata e volte para panela.  Acrescente o frango desfiado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.  Agora acrescente o milho escorrido e o creme de leite, espere ferver e desligue.
Sirva com arroz, batatas cozidas ou como preferir.

Bom apetite!!!


Mittwoch, September 05, 2018

Bolo de Aveia e Frutas (Diabéticos)


Ingredientes:

2 xícaras de (chá) bem cheia de aveia flocos finos
4 bananas nanicas
1 xícara de suco de laranja
2 maças descascadas e fatiadas em meia lua
1/3 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroco
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó (opcional)

Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o suco de laranja, o óleo, 2 bananas, as ameixas e a canela.
Ponha num recipiente e acrescente a aveia, o restante das bananas em rodelas ( eu arrumei algumas rodelas no fundo da forma), as passas, misture tudo e por último  o fermento.  Ponha em forma untada e enfarinhada.  Agora,  "enfie" na massa as fatias finas de maca.  Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aprox. 35min ou até que enfiando o palito saia enxuto.

Sirva com chá ou café, bom apetite!!!! 🍰



Montag, September 03, 2018

Carne Moída a Parmegiana



Ingredientes:
500 gr de carne moída bovina magra
1 cebola média bem picadinha
1 colher de chá de alho em pó
sal a gosto
pimenta do reino ( moída na hora)
Azeite
100gr de requeijao cremoso
4 a 6 fatias de presunto
Azeitonas fatiadas
2 tomates grandes cortado em rodelas
200gr de queijo ementhal,  gouda ou mucarela
500ml de molho pronto de tomate

Preparo:
Numa vasilha, misture a carne moída com a cebola, tempere com o sal, pimenta do reino, alho em pó e um pouco de azeite. Reserve.

Num refratário, ou forma tipo tabuleiro untado com azeite, ponha a metade da carne e "amasse" espalhando por toda a forma.
Ponha o requeijao cremoso, cubra com as fatias de presunto, azeitonas fatiadas, rodelas de tomates, mucarela.  Ponha o restante da carne e cubra tudo com a metade do molho de tomate, ponha também por cima de tudo um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50min.

Agora retire do forno e cubra com o restante do molho, o restante do queijo ementhal, gouda ou mucarela, decore com rodelas de tomate, polvilhe orégano e volte ao forno por mais ou menos 10min para derreter o queijo.

Sirva com uma boa massa de sua preferência.  Eu optei por talharim fresco e ficou uma delícia.

Bom  Apetite !!!!


Mittwoch, August 29, 2018

Bolo de Canela


Ingredientes para o bolo:
3 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de açúcar
4 colheres de chá de fermento em pó
1 1/2 xícaras de leite
2 ovos
2 colheres de chá de baunilha
1/3 xícara de manteiga derretida

Para a cobertura:
1/4 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de canela

Para o Glacê:
1 xícara de açúcar em pó
2 a 3 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de baunilha

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do bolo.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena e solte as colheradas de cobertura sobre a massa e, em seguida, agite-a com auxilio de uma faca para que penetre um pouco na massa ainda crua. Leve ao  forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.

Ao retirar, se preferir prepare o galcê acima e ponha sobre o bolo ainda quente.  O meu eu preferi deixar sem o glacê e ficou ótimo.

Bolo de Coco Molhadinho


Ingredientes:
200ml de leite de coco
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de acucar
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
Misture bem mas nao precisa ir ao fogo.

Coco ralado a gosto para cobrir depois da calda.

Preparo:
Bata os ovos, a manteiga e o acucar até formar um creme.  Adicione a farinha de trigo e lentamente vá desmanchando com o leite de coco ( use a metade 200ml) e por último o fermento.
Ponha em refratário ou tabuleiro, untado e enfarinhado.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar e que enfiando o palito saia enxuto.
Ao retirar, ainda quente corte em quadrados e regue com a calda, cubra com raspas de coco.  Espere esfriar em leve para gelar.

Escondidao de Strogonoff



Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco cozido

Purê de Batatas:

6 batatas cozidas
1 colher de sopa de manteiga
150ml de leite

Strogonoff

2 peitos de frango cortado em cubos
azeite
1 cebola picadinha
Cogumelos frescos em cubos
Conhaque
Salsinha
50g de extrato de tomate
Mostarda
Molho inglês
200ml de creme de leite
150g de queijo ementhal ralado

Faca o purê e reserve.
Em seguida, numa frigideira grande, frite o frango com azeite, acrescente a cebola.  Despeje o conhaque e flambe, adicione os cogumelos, o creme de leite, o extrato de tomate, a mostarda, o molho inglês e a salsinha.

Ponha o arroz cozido num refratário untado com manteiga, cubra com o strogonoff,  o purê e em seguida com o queijo.  Leve ao forno por 20 min. a 180graus.


Bolo de Fubá Ultra Cremoso


Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de leite (150ml cada xícara)
1 xícara de acucar escuro (mascavo ou demerara)
50gr de queijo parmesao Grana Padano
1 xícara de flocos de milho ou fubá fino
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ( temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Com excessao do fermento, bata tudo no liquidificador por aproximadamente 3 min.  Desligue e acrescente o fermento, agora, sem bater, misture com o auxílio de um fuê ou um garfo.
Despeje em tabuleiro ou refratário untado e enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aprox. 40 min.



Esse bolo fica delicioso e interessante, pois a parte de baixo e de cima em forma de bolo e o meio em forma de pudim.  Uma delícia para acompanhar um bom café !!!

Sopa Hamburger


Ingredientes:

1/2 kg de carne moída bovina magra
1 cebola grandes em cubos
2 dentes de alho amassados
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
3 1/2 xícaras de caldo de carne
1 lata (28 oz) tomates em cubos com suco
1 lata de poupa de tomate
1 colher de sopa de molho Worcestershire
1 colher de chá de tempero italiano
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras de legumes mistos, frescos ou congelados (cenoura, vargem, ervilha, couve-flor etc)

Preparo:

Numa panela grande, ponha a cebola e o alho para dourar com uma colher de sopa rasa de óleo.  Em seguida ponha a carne moida e deixe refogar até ficar sequinha.
Acrescente as batatas, os tomates picados,  o molho polpa de tomate,  o caldo de carne,  o molho Worcestershire, a folha de louro e o tempero italiano. Deixe cozinhar por uns 10 min e entao acrescente os legumes mistos, corrija o sal e espere cozer o restante dos legumes até ficarem macios, cerca de mais 15min.

Essa sopa é DELICIOSA!!!!

Bom Apetite !!!!

Sopa de Cebola à Francesa


Ingredientes:

3 Cebolas grandes ( eu usei a Gemüsezwiebel - Sao cebolas "gigantes", suculentas e de sabor suave)
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
130ml de vinho branco
2 litros de caldo de legumes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de molho Maggi (alemao) ou molho Inglês
Queijo Gruyère ou Ementhal ralado no ralo grosso
Pao baguete

Preparo:

Corte as cebolas em pétalas, porém bem fininhas e leve ao fogo numa panela grande com a manteiga e deixe refogar, mas sem queimar a cebola.  Acrescente a farinha de trigo e aos poucos,  o caldo de legumes, o vinho, a folha de louro, o molho  e deixe cozinhar até ficar um caldo encorpado.
Enquanto isso, corte o pao baguete em fatias grossas e arrume no fundo de cada cumbuca própria para sopa, cubra o pao com queijo e quando a sopa estiver pronta, ponha sobre o pao.  Se preferir poderá gratinar ( se a sua cumbuca for apropriada para ir ao forno) ou entao poderá usar um flambador para dourar o queijo.  Sirva quente.

Dienstag, November 14, 2017

Bolo Cremoso de Chocolate e Banana



Ingredientes:

6  a 8 bananas fatiadas e fritas na manteiga
1  xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de acucar
1/2 xícara de achocolatado
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa de acucar baunilhado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
4 ovos
1 lata de leite condensado


Preparo:

Fatie as bananas e frite-as na manteiga, reserve.  Numa vasilha, ponha os ingredientes secos e misture com o auxilio de uma colher.   Acrescente os ovos e comece a bater com a batedeira, acrescente a manteiga derretida até formar uma massa homogenea.

Numa forma  plana (aro removível ou tabuleiro) untada e enfarinhada, ponha uma parte da massa, o suficiente para cobrir o fundo da forma, ponha uma parte das bananas e cubra com leite condensado, ponha mais massa, banana e leite condensado... Termine com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40min. Para saber se está bom, enfie o palito ou uma faca se ela sair " grudando" estará bom.

Obs.: Usei a xícara de 260ml

Samstag, November 11, 2017

Bolo de Batata Doce


Ingredientes:

4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de 300ml de  açúcar
2 xícaras de 300ml de batata doce cozida amassada  com garfo ( utilizei tres batatas grandes)
300 ml de leite de coco
2 xícaras de  farinha de trigo  (a mesma xícara de 300ml)
100g de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Aqueca o forno a 200°, unte e enfarinhe a forma e inicie o preparo do bolo.
Numa batedeira ponha os ovos inteiros e o acucar, batendo até obter um creme, acrescente a manteiga, a batata amassada,  o leite de coco e a farinha de trigo.  Depois de tudo bem batido e formar um creme homogeneo, desligue a batedeira e acrescente o coco ralado e o fermento,  misturando tudo  com o auxilio de uma colher.
Despeje na forma e leve para assar por aprox. 50min.




Mittwoch, November 08, 2017

Frango Xadrez


Ingredientes:

500g de peito de frango sem ossos e sem pele, cortado em cubinhos, passados pelo suco de limao e temperado com o pó para caldo de legumes.
Suco de meio limao
1 cebola media cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 pimentao verde cortado em cubinhos
1 pimentao vermelho cortado em cubinhos
1 pimentao amarelo cortado em cubinhos
1 pé de Brócolis
1 lata de ananás em cubinhos (escorrida)
100g de amendoim torrado (salgado)
1 Vidro de molho chinês "Süß-Sauer" (Agridoce)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino em pó, 1 colher de chá de pó para caldo de legumes, sal a gosto

Preparo:
Numa frigideira grande ( a minha é de 32cm) ponha o azeite para aquecer e frite o frando até comecar a dourar.
Acrescente a cebola e o alho, frite mais um pouco,  em seguida acrescente os pimentoes, tampe a frigideira e deixe apurar os sabores. Acrescente entao os brócolis, tampe e espere em fogo baixo que cozinhe, sem amolecer, pois devem ficar "crocantes".
Agora acrescente o amendoim, o ananás e o molho chinês.  Tampe e espere apurar por mais uns cinco minutos em fogo baixo.

Sirva com arroz branco.



Obs.: Se preferir fazer seu próprio molho, entao retire o pó de legumes.

Molho agridoce:
1/2x de molho de soja
1x de água
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa rasa de acucar mascavo

Preparo:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.  No caso da receita acima, nao precisa cozinhar antes, despeje a mistura na frigideira logo depois dos brocolis, mexendo sempre para nao empelotar, quando engrossar acrescente o restante dos ingredientes.