Dienstag, November 14, 2017

Bolo Cremoso de Chocolate e Banana



Ingredientes:

6  a 8 bananas fatiadas e fritas na manteiga
1  xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de acucar
1/2 xícara de achocolatado
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa de acucar baunilhado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
4 ovos
1 lata de leite condensado


Preparo:

Fatie as bananas e frite-as na manteiga, reserve.  Numa vasilha, ponha os ingredientes secos e misture com o auxilio de uma colher.   Acrescente os ovos e comece a bater com a batedeira, acrescente a manteiga derretida até formar uma massa homogenea.

Numa forma  plana (aro removível ou tabuleiro) untada e enfarinhada, ponha uma parte da massa, o suficiente para cobrir o fundo da forma, ponha uma parte das bananas e cubra com leite condensado, ponha mais massa, banana e leite condensado... Termine com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40min. Para saber se está bom, enfie o palito ou uma faca se ela sair " grudando" estará bom.

Obs.: Usei a xícara de 260ml

Samstag, November 11, 2017

Bolo de Batata Doce


Ingredientes:

4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de 300ml de  açúcar
2 xícaras de 300ml de batata doce cozida amassada  com garfo ( utilizei tres batatas grandes)
300 ml de leite de coco
2 xícaras de  farinha de trigo  (a mesma xícara de 300ml)
100g de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Aqueca o forno a 200°, unte e enfarinhe a forma e inicie o preparo do bolo.
Numa batedeira ponha os ovos inteiros e o acucar, batendo até obter um creme, acrescente a manteiga, a batata amassada,  o leite de coco e a farinha de trigo.  Depois de tudo bem batido e formar um creme homogeneo, desligue a batedeira e acrescente o coco ralado e o fermento,  misturando tudo  com o auxilio de uma colher.
Despeje na forma e leve para assar por aprox. 50min.




Mittwoch, November 08, 2017

Frango Xadrez


Ingredientes:

500g de peito de frango sem ossos e sem pele, cortado em cubinhos, passados pelo suco de limao e temperado com o pó para caldo de legumes.
Suco de meio limao
1 cebola media cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 pimentao verde cortado em cubinhos
1 pimentao vermelho cortado em cubinhos
1 pimentao amarelo cortado em cubinhos
1 pé de Brócolis
1 lata de ananás em cubinhos (escorrida)
100g de amendoim torrado (salgado)
1 Vidro de molho chinês "Süß-Sauer" (Agridoce)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino em pó, 1 colher de chá de pó para caldo de legumes, sal a gosto

Preparo:
Numa frigideira grande ( a minha é de 32cm) ponha o azeite para aquecer e frite o frando até comecar a dourar.
Acrescente a cebola e o alho, frite mais um pouco,  em seguida acrescente os pimentoes, tampe a frigideira e deixe apurar os sabores. Acrescente entao os brócolis, tampe e espere em fogo baixo que cozinhe, sem amolecer, pois devem ficar "crocantes".
Agora acrescente o amendoim, o ananás e o molho chinês.  Tampe e espere apurar por mais uns cinco minutos em fogo baixo.

Sirva com arroz branco.



Obs.: Se preferir fazer seu próprio molho, entao retire o pó de legumes.

Molho agridoce:
1/2x de molho de soja
1x de água
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa rasa de acucar mascavo

Preparo:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.  No caso da receita acima, nao precisa cozinhar antes, despeje a mistura na frigideira logo depois dos brocolis, mexendo sempre para nao empelotar, quando engrossar acrescente o restante dos ingredientes.

Sonntag, November 05, 2017

Parmegiana de Carne Moída



Ingredientes:

- 500g de carne moída;
- 4 batatas grandes, descascadas, cozidas em água e sal e depois amassadas;
- 2 tomates picados Sem sementes
- 1 cebola média picada;
- Coentro picado
- 1 colher de sobremesa rasa de pó para caldo de Carne
- Páprica em pó, Curcuma, Orégano  a gosto
- 200g de queijo ementhal ralado
- 50g de queijo parmesao Parmeggiano Reggiano laminado
- 1 vidro  (300ml) de molho de Tomate pronto  +  200ml de polpa de Tomate (misture os dois)


Preparo:

Cozinhe as batatas descascadas, amasse-as e reserve.

Numa panela, ponha a Carne moída com os temperos, e deixe cozinhar (Sem água e Sem óleo) até ficar bem sequinha.  Retire do fogo, acrescente a cebola, os tomates e o coentro.  Misture tudo e junte as batatas amassadas, misture bem.
Num refratário ou tabuleiro untado com azeite de oliva, ponha a mistura da Carne com batatas, arrume espalhando bem.  Cubra com a metade do molho de Tomate, ponha o queijo ememthal, ponha o restante do molho e ponha o queijo parmesao.  Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30min.
Sirva com uma Boa Pasta passada na manteiga.
 

Moussaka


Ingredientes:

3 Beringelas grandes, fatiadas ao comprido
4 Batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas bem finas
1 cebola média cortada em rodelas finas
sal
500g de carne moída
1 dente de alho grande amassado
1 lata de tomate sem pele picados
1 caixa de purê de tomate (200ml)
200ml de creme de leite fresco
150g de queijo ementhal ralado
50g de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Nóz-moscada em o a gosto
coentro a gosto
400ml de leite

Antes de tudo, corte as beringelas, lave bem lavada em água corrente ponha sal e reserve. 

Prepare a carne moída com sal, cominho, páprica em pó, 1 colher de chá de caldo de legumes em pó, 2 colheres de sopa de molho maggi, azeite de oliva e alho. Leve ao fogo para fritar até ficar bem seca, despeje entao o molho de tomate e a polpa de tomate, deixe cozinhar. A crescente o coentro, desligue e reserve.

Seque as fatias de beringelas com papel toalha e frite em frigideira anti-aderente com pouco oleo. Reserve. 

Faca o molho branco com manteiga, cebola, sal, creme de leite e leite ( com o trigo desmanchado)) e mexendo sempre até engrossar, tempere com nos moscada.

Num tabuleiro grande untado, arrume: 

Uma parte do molho de carne, rodelas de batata, fatias de beringela, molho de carne, batatas, beringelas... Cubra tudo com molho branco, e os queijos. Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 45 min.

Bolo Invertido de Banana


Ingredientes:

Massa
4  bananas maduras amassadas com um garfo
3 ovos
1/2 xícara  de oleo
1/2 xícara  de acucar
1 colher  de café de canela
2 xícaras de farinha de trigo (por último)

Numa vasilha grande, ponha todos os ingredientes e misture tudo com um garfo  e acrescente a farinha de trigo Reserve.
 
Numa panela que vá ao fogo, ponha:

1/2 de manteiga e quando derreter acrescente
1 x de acucar mascavo, mexa até engrossar formando um mel. 
Retire do fogo e despeje numa forma tipo tabuleiro.
Ponha 2 bananas em rodelas e a massa reservada.
Leve ao forno pre-aquecido 180° por 40min.
Deixe esfriar e desenforme.

Sirva com sorvete, é uma delícia!

Bolo Pudim com Massa Folhada




Ingredientes:

2 Pacotes de massa folhada (comprada pronta)
2 pacotinhos de pudim sabor baunilha
1 litro de leite
2 Pacotes de Biscoito Tipo Champagne (na Alemanha Löffelbiskuit)
2 Latas  de Pêssegos em calda, cortados ao meio.

Preparo:

1 - Abra 1 massa folhada e forre o fundo e as laterias de uma forma tabuleiro que já deve ter sido forrada com papel vegetal.  Por cima da massa, arrume os biscoitos cobrindo todo o fundo da forma.  Reserve.  Pré-aqueça o forno a 180°.

2 - Numa panela ponha a metade do leite e leve para ferver.  Desmanche o pudim na outra metade de leite e assim que o leite começar a ferver, despeje a outra metade que está com o pó para pudim mexendo sem parar para nao empelotar.  Deixe engrossar e ferver por mais uns 2 minutos.  Desligue e espere amornar.

3 - Despeje o pudim morno por cima dos biscoitos.

4 - Escorra os pêssegos e arrume (emborcados) por cima do pudim cobrindo toda a forma.

5 - Cubra tudo com a outra massa folhada de modo que possa fechar todas as laterais, apertando de encontro com a outra massa folhada.

6 - Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30min.

Moqueca de Camarão Simples e fácil




Ingredientes:

1kg de camarões grandes, descascados e limpos (comprei Gambas congeladas)
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e Pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho triturados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 tomates picados sem sementes
1 colher (chá) de páprica apimentada em pó
1 vidro de leite de coco (200ml)
200 ml de creme de leite fresco

Preparo:

1-  Descongele os camarões e tempere com limão, sal e alho. Deixe marinando por  uns 30min. Em seguida, numa frigideira grande com um pouco de oleo, frite os camarões até ficarem rosados.  Reserve.

2- Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, adicione a páprica e os camarões e doure rapidamente. Adicione os tomates, refogue mais um pouco.

3- Adicione o leite de coco,  o creme de leite, corrija o sal e deixe o molho apurar até criar consistência .

4- Finalize acrescentando a cebolinha verde e o coentro. Sirva com arroz branco.

Samstag, Juni 03, 2017

Bolo de Fubá e Laranja



No liquidificador ponha:
1x de suco de laranja
1 1/2x de acucar
4 ovos
2/3x de oleo

Bata Bastante e reserve.

Numa vasilha,  ponha os ingredientes secos:
1 1/2x  de farinha de trigo
1x de fubá
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Acrescente entao,  lentamente,  e batendo com batedeira  o liquido reservado do liquidificador.
Num Tabuleiro, untado com manteiga,   espalhe por toda a forma, uma camada generosa de uma mistura de 1/3 de xícara de acucar e 1 colher de sobremesa de canela em pó.   Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aprox. 45min.



Samstag, Mai 27, 2017

Bolo de Cenoura


Ingredientes:

3 cenouras grandes
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de  açúcar baunilhado


Calda
4 colheres de  açúcar
6 colheres de achocolatado
2 colheres de manteiga
6 colheres de leite

Preparo

Massa
Descasque as cenouras, corte em pedaços  e ponha no liquidificador juntamente com os ovos, o  açúcar e o óleo.  Bata até formar um creme e reserve.  
Numa vasilha, ponha a farinha de trigo, o fermento e o  açúcar baunilhado, vá acrescentando entao aos poucos, o creme liquidificado e mexendo com uma espátula ou um fuê até formar um creme homogêneo.  Ponha numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40min.

Retire do forno, espere amornar, fure com o auxilio de um palito e despeje a calda por cima.

Calda
Ponha todos os ingredientes numa vasilha e leve ao fogo até engrossar formando uma calda.



Donnerstag, Mai 18, 2017

TORTA FRIA DE IOGURTE E ANANÁS


Ingredientes :

2 latas de  Ananás (abacaxi) em calda
1 Pacote e meio de Löffel Biscuit  ( no Brasil use biscoitos tipo Champagne)
400 ml de Schlagsahne 30% ( no Brasil, creme de leite fresco ou de caixinha) gelado
500 gr de iogurte de Abacaxi
3 colheres de sopa de Leite Condensado
8 gr de Folhas de gelatina incolor ( eu usei gelatina em pó - 9gr)


Preparação :

Pegue uma forma de fundo removível, sem o fundo,  use apenas o círculo (armação) da forma sobre um prato redondo.
Use a primeira lata de ananás, escorra a calda, mas reserve a calda para umedecer os biscoitos.
Umedeça  os biscoitos um a um  na calda do ananás que foi  reservada e vá arrumando no fundo da forma (prato) de forme a criar uma base. Em seguida, forre as laterais da forma,  colocando as rodelas de ananás verticalmente .

Numa tigela que vá ao fogo,  ponha a gelatina (em folha ou em pó) para hidratar de molho 3 a 4 colheres de água fria (que cubra a folha de gelatina, ou se for em pó, que dissolva o pó).

Em outra  tigela grande, despeje o schlagsahne (creme de leite)  gelado e bata com a batedeira, até ficar firme.   Adicione entao as 3 colheres de leite condensado e, de agora em diante use apenas uma colher para misturar.

Adicione entao, o iogurte de abacaxi e misture bem. Agora, abra a segunda lata de abacaxi e utilize umas 3 a 4 rodelas cortadas em pedacinhos e  misture ao creme.

Agora, leve ao fogo a gelatina que estava de molho e mexendo sem parar até que se dissolva por completo. Depois de bem dissolvida, adicione ao creme e misture tudo muito bem.  Despeje todo o creme na forma sobre os biscoitos.
Decore com o restante do ananás cortando na forma que desejar.

Leve ao freezer por 2 horas, ou à geladeira por 5 horas até ficar firme.



Samstag, Januar 14, 2017

Salpicão de Frango

Adoro salpicão e sem entender o porquê de ter que esperar para final de ano,  costumo fazer tal receita para acompanhar outros pratos, servindo como salada.  Uma das coisas que sempre me incomodou nas receitas tradicionais foi que o salpicão ficava meio seco, então,  em pesquisas pela internet,  descobri uma receita que fica muito mais saborosa ( ao meu gosto), pois fica mais molhadinho.  Aí vai,  para quem gosta, a receita do meu salpicão.



INGREDIENTES
1kg de peito de frango, sem pele e sem gordura, cozido e desfiado.
200gr de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200gr de queijo elemental ralado no ralo grosso
4 macas descascadas e cortadas em cubinhos ( passadas no limao)
100gr de uvas passas sem sementes
2 latas de milho verde escorrida
100gr de azeitonas verdes ( pode ser fatiadas)
2 latas de ervilhas escorridas
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 vidro grande de maionese light
200ml de creme de leite ( sem soro)

Em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes e misture tudo.  Se preferir, cubra com batata palha.  Meninas, meu salpicao nao vai nenhum legume, tipo cenoura ou batata...  eu prefiro sentir o sabor do frango com o restante dos ingredientes.

Meus mascotes

Esses sao os mascotes da minha nova cozinha.  Uma cozinha vintage, pequena e bem decorada, merecia ter uma decoração um tanto inusitada...  coisa muito típica aqui na Alemanha.  Todos adoram enfeites, bonecas, penduricalhos, quadrinhos etc.  E por incrível que pareca eles nunca faltam na minha cozinha:  Banana e Champignon frescos.  Nao sao lindos?


Cuscuz sem Cuscuzeira

Sempre fiz o cuscuz na cuscuzeira, até trouxe uma lindíssima do Brasil há muitos anos atrás, mas depois de tantas mudancas, acabei por "perder" minha cuscuzeira.  Desde entao, vivo adaptando métodos simples, porém eficazes de se fazer um bom cuscuz.  Já fiz no prato coberto com pano, como fazia minha avó, já fiz em panela de pressão...  mas o método que vi recentemente na internet, testei e confesso que foi o melhor:  NA PENEIRA!!!   Isso mesmo, ele fica fofinho, é rápido e nao faz sujeiras por todos os lados.  Amei !!

Igredientes:

- Farinha de milho flocada ( Flocao)
- Água ( o quanto baste para umedecer bem a massa)  pode deixar bem molhada
- Uma pitada de sal
- Queijo  ( eu usei o Elmenthal, ralado no ralo grosso)

Numa vasilha, ponha o flocao (usei meio pacote),  o sal e umedeça bastante com a água.  Reserve por uns 5 min.
Em outra vasilha ponha um pouco de água e leve ao fogo.  Enquanto isso, vá arrumando a massa que estava reservada numa peneira e alternando com o queijo.  Por fim, ponha a peneira na vasilha que está no fogo e que já deve ter começando a borbulhar a água, cubra tudo com papel aluminio e espere "cozinhar" por aprox.  10min.  Pronto o cuscuz ficou pronto, agora é só servir e acompanhar com ovos, manteiga, mais queijo e um bom café.


Bolo Agarra Marido com Cobertura

Sempre adorei esse bolo ligadinho, cremoso e já o fiz de várias formas, com leite de coco, leite condensado, leite de vaca... acrescente queijo, sem queijo etc.  Mas com cobertura é a primeira vez e o resultado me impressionou, aliás, ele cai bem para o café ou para sobremesa.  Uma delícia !!!


INGREDIENTES
Bolo
2 xícaras de chá de leite.
3/4 de xícara de chá de açúcar.
1 lata de leite condensado.
400 ml de leite de coco.
2 xícaras de chá de farinha de trigo.
3 ovos.
3 colheres de sopa de manteiga.

Cobertura
1 lata de leite condensado.
1 colher de chá de manteiga.
Coco ralado seco para polvilhar o bolo.

PREPARO
Bolo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador, começando pelos líquidos. Bata até ficar homogêneo. Despeje em forma de furo central untada e enfarinhada. Asse em forno 200 graus por aprox. uma hora, até ficar dourado. Desenforme ainda morno.

Cobertura
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo mexendo sempre até atingir o ponto de brigadeiro mole
Espere ficar morno para cobrir o bolo e polvilhe com coco ralado seco.

Sirva em temperatura ambiente ou gelado.

Bolo de Banana e Amêndoas

Esse bolo é uma criação minha, ou seja,  a partir de outras receitas, criei um jeito diferente de fazer meu bolo de banana.  Testei acrescentando alguns ingredientes e eliminando outros e deu muito certo. Vocês nem imaginam o sabor, a delicadeza e a maravilhosa consistência desse bolo, simples e rápido e o que mais me agradou foi o crocante que ele forma por cima, simplesmente DELICIOSO !!!!

INGREDIENTES
- 3 ovos;
- 4 bananas nanicas (ou a que vc preferir) amassadas com o garfo
- 4 colheres (sopa rasa) de manteiga já derretida ou gordura vegetal em creme;
- 2 colheres ( sopa bem cheias) de creme de leite sem soro;
- 1/2 xícara de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas;
- 2/3 de xícara (chá) de açúcar;
- 1 colher de sopa de açúcar baunilhado
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó;
- 50gr de amêndoas picadinhas
- 50 gr de uvas passas sem sementes

COBERTURA
- Amêndoas picadinhas
- Açúcar com canela para polvilhar.


Bata os ovos ( com um fuê ou fouet em francês ), acrescente a manteiga derretida ou a gordura em creme, as quatro bananas amassadas, o creme de leite,  o açúcar,  a farinha de trigo e a farinha de amêndoas, o açúcar baunilhado e o fermento.  Acrescente entao, as amêndoas picadinhas e as uvas passas. Ponha em forma untada e enfarinhada.  Por cima, cubra com amêndoas picadinhas e polvilhe com açúcar e canela.  Leve ao forno pre-aquecido por aprox 40min.