Torta Salgada de Carne

Ingredientes:

Massa

1 xícara de leite
1/4 de xícara de óleo
3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

Bata tudo no liquidificador e reserve.

Para cobrir o recheio:
150g de queijo emmental, ou gouda, ou mucarela ralado no ralo grosso ( ou fatias de queijo)

Para cobrir a torta:
2 colheres de sopa de queijo parmesao ralado

Recheio
O recheio dessa torta pode ser a seu gosto, contanto que nao tenha molho.

Carne :
500g de carne moída magra, temperada com cominhos moídos, curry (caril em pó) à gosto.
1 colher de sopa rasa de pó para caldo de carne
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de polpa de tomate
Cheiro verde a gosto
1 colher de sopa de óleo
1 vidro grande de cenouras com ervilhas escorrido.  Se preferir, pode fazer com cenouras frescas cozidas (sem deixar ficar mole) e ervilhas frescas cozidas.
1 colher de sopa de manteiga

Refogue a cebola e o alho no óleo e ponha a carne para fritar, ponha os temperos e deixe que ela seque até comecar a dourar.  Acrescente entao a polpa de tomate e o cheiro verde, mexa bem para incorporar a cor na carne.
Ponha 1 colher de sopa de manteiga e despeje as cenouras e ervilhas.  Deixe refogar um pouco, mexendo delicadamente e desligue.

Arrumacao:

Num refratário (sem untar), despeje a metade da massa e despeje por cima o refogado da carne e legumes.  Cubra com o queijo emmental, ou gouda ou mucarela ralado em ralo grosso ou fatiado.
Despeje o restante da massa, nao se preocupe se a massa nao cubrir totalmente o recheio, pois ela vai subir e cobrirá por si mesma.
Polvilhe queijo parmesao ralado por cima da massa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 30min ou até dourar a massa.

Omelete para Café-da-manha

Para quem gosta de ovos no café-da-manha e quer variar os tradicionais ovos mexidos ou cozidos, uma boa opcao é uma omelete, fácil, rápida e deliciosa!!!

Ingredientes:

2 Ovos
2 colheres de sopa de leite
salsinha à gosto ( eu usei cebolinha, só a parte verde e coentro) bem picadinhos
1 colher de sopa de queijo parmesao ralado Grana Padano
Nao usei sal pois com o queijo ralado o sal já fica do meu gosto
1 colher de chá rasa de manteiga

Preparo:

Num recipiente misture todos os ingredientes mexendo "sem bater", despeje numa frigideira anti-aderente que já deve estar  quente e com a manteiga derretida.  Cuidado para nao queimar a manteiga.
Deixe dourar de um lado e vire com a ajuda de espátula.  Deixe dourar do outro lado e pronto.

Bom apetite!!!

Tarte de Alho Francês com Massa Folhada

Ingredientes:
1 Massa folhada comprada pronta (redonda)

Recheio:
. 150g de Katenschinken ( ou bacon em cubinhos)
· 2 talos de alho-francês cortados em rodelinhas bem finas
· 1/2 colher (sopa) de manteiga
· Sal a gosto
· 2 ovos ligeiramente batidos
· 200ml de creme de leite
· 200g de queijo emmental ou gouda ralado no ralo grosso

Modo de preparo:
Pegue a massa e forre o fundo e as laterais de uma forma de tarte, faca furinhos com o auxílio de um garfo. Reserve.

Recheio
Em uma frigideira refogue o katenschinken ou o bacon em cubinhos, quando comecar a dourar, acrescente a manteiga e o  alho-poró por três minutos. Tempere com sal e deixe esfriar.  Despeje tudo sobre a massa que já está na forma.

Cobertura:
2 ovos
200ml de creme de leite
1 colher de chá rasa de pó para caldo de legumes
200g de queijo emmental ralado no ralo grosso

Bata os ovos com o auxílio de um fuê, acrescente o creme de leite, o pó para legumes e despeje por cima do recheio.
Cubra tudo com o queijo ralado e leve ao forno, pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 30min. até ficar dourada.

Arroz de Forno Cremoso

Ingredientes:

2x de arroz cozido
1 peito de frango cozido e desfiado
200g de presunto cortado em tirinhas finas
200g de queijo ementhal ou gouda
100g de azeitonas picadas
200ml de creme de leite
1 latinha de milho cozido
1 latinha de ervilha

Preparo:

Misture o arroz com o frango, a metade do presunto, a metade do queijo, as azeitonas, o milho e a ervilha.  Ponha num pirex untado com azeite, regue com o creme de leite e cubra com o restante do presunto e o restante do queijo.  Leve ao forno a 180 graus por 20min.

Cuscuz "Bondade" de Antigamente

Na minha infância existia um cuscuz delicioso,  vendido de porta-em-porta,  que nunca me saiu da boca o sabor maravilhoso.  Minha avó adorava comprar e servir ainda quentinho para nós.  Por alguns anos procurei alguma receita que se aproximasse da original, mas nunca encontrei até que eu mesma testei, testei e encontrei o "cuscuz bondade", era assim que ele era chamado na minha cidade.

Ingredientes:

2 xícaras de couscous marroquino
400ml de leite de coco
100ml de leite de vaca
200ml de água
2 colheres de sopa de acucar ( o meu nao gosto muito doce, se preferir mais doce aumente a quantidade de acucar).


Preparo:

Misture os leites e a água, adoce e leve ao fogo numa panela grande para esquentar, mas sem deixar ferver.  Acrescente o couscous, mexa, desligue o fogo, tampe a panela e reserve por alguns minutos para a massa crescer e absorver o leite.  Se preferir, ponha algumas colheradas do cuscuz pronto numa tacinha de sobremesa, pressione e desenforme formando assim esse bolinho.

Se você quer completar esse cardápio regional, umedeca paes  com a mistura do leite (cortados ao meio) e pulverize canela em pó se preferir.

Gratinado de Couve de Bruxelas e Carne Moída

Ingredientes:

500kg de carne moída, temperada com os temperos abaixo ou os de sua preferência:
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de café de curry em pó
1 colher de café de alho em pó
1 colher de sopa de molho Maggi ou molho inglês
1 colher de café de paprica picante
1 colher de sopa de pó para caldo de legumes
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

500kg de couve de bruxelas (rosenkohl) cozida em água e sal
2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas cozida em água e sal

Molho:
2 ovos
200ml de creme de leite
200g de queijo Emmental ou Gouda ou Mucarela ralado grosso


Preparo:

Numa panela ponha azeite, a cebola e o alho para refogar.  Acrescente a carne moída e os temperos e deixe refogar até secar. Acrescente o extrato de tomate misture bem e desligue.  Reserve.

Cozinhe a couve de bruxelas e a cenoura em água e sal,  mas deixe firme nao muito mole, escorra e reserve.

Numa vasilha bata os ovos com o auxílio de um garfo e acrescente o creme de leite e uma pitadinha de sal.

Arrumacao num refratário:

Ponha a carne moída, cubra coma couve e a cenoura.  Cubra tudo com o molho e por cima cubra com o queijo emmental.

Leve ao forno até derreter o queijo e dourar um pouco.
Sirva com purê de batatas e arroz branco.
Bom apetite!!!!

Salada de Pepino

Ingredientes:

1 ou 2 pepinos (bio) descascados e laminados finamente e reserve.
200ml de creme de leite azedo ( Saure Sahne)
100ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá rasa de acucar
1 colher de café de sal
Pimenta do reino moída na hora, à gosto
Cheiro verde de sua preferência ( eu coloquei Dill e Schnittlauch)

Preparo:

Numa vasilha tipo tupperware que tenha tampa, ponha todos os ingedrientes, misture bem e acrescente o pepino.
Essa salada pode ser servida na hora, ou pode ser conservada em geladeira por até 2 dias.

Dica:  Deliciosa para acompanhar batatas cozidas (sautè).

Berinjela com Carne Moída

Ingredientes:

1 Berinjela grande cortada em Cubos
500 kg de Carne Moida
1 cebola grande cortada em pétalas
2 dentes de alho grande picado
2 colheres de sopa de Azeite
300ml de molho polpa de tomate
1 colher de sopa de pó para caldo de carne
3 colheres de sopa de molho shoyo
Alho em pó a gosto

Preparo:

Corte a berinjela em cubos médios e ponha em água fria com sal por meia hora, escorra e reserve.
Numa panela grande ou uma wok, ponha o azeite para aquecer e em seguida ponha a cebola e os alhos para refogar ( nao deixe queimar) e entao acrescente a carne moída.  Tempere com o caldo de carne em pó, o alho em pó e deixe refogar.
Acrescente a berinjela e nessa hora acrescente também o molho shoyo, mexa de vez em quando até o shoyo secar, agora acrescente o molho de tomate.  Deixe cozinhar a berinjela, sem que fique mole, corrija o sal e pronto.

Sirva com arroz, salada de folhas e bom apetite!!!

Gratinado de Abobrinha e Queijo Fetta (Grego)

Ingredientes:

3 abobrinhas cortadas em rodelas (com casca)
3 Batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas
200g de queijo grego ou turco tipo "fetta"
200ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher de sobremesa de pó para caldo de legumes ( ou 1 cubinho para caldo de legumes)

Preparo:

Unte um refratário com bastante manteiga e arrume as rodelas de batatas no fundo do refratário.  Por cima arrume as rodelas de  abobrinhas.
Esfarele o queijo e cubra tudo.  À parte, num recipiente bata com o auxílio de um garfo, os ovos, o creme de leite e o pó para caldo de legumes, acrescente se preferir um pouco de salsinha picada.
Cubra tudo com esse molho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25min, ou até o molho engrossar e dourar um pouco o queijo.
Sirva com arroz e se preferir com carne assada ou peito de frango assado.

Bavette com Gambas

Ingredientes

500g de massa  eu usei tipo Bavette da Barilla
700g de camarão fresco/cru ou congelado (Usei gambas congeladas)
2 colheres de manteiga
1 dente de alho amassado
2 copos de creme de leite  ( Eu uso Creme Fraîche com ervas por ser mais consistente e cremoso)
1 xícara de queijo parmesão ralado
Salsinha para decorar
Sal
Pimenta à gosto
1 pitada de noz moscada


Modo de Preparo

Cozinhe a massa conforme as instruções na caixa deixando "al dente". Reserve.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Em fogo alto em uma frigideira/panela adicione as 2 colheres de manteiga e o alho amassado.
Adicione os camarões.
Refogue os camarões  dos dois lados por volta de 3 minutos , quando ver que os camarões estão  com uma cor rosada retire os camarões  e separe.
Na mesma frigideira adicione o creme de leite e abaixe o fogo para o creme não talhar.
Mexa por aproximadamente 2 minutos.
Adicione a noz moscada
Adicione o queijo.
Misture bem, volte os camarões para o molho e acrescente a massa.
Quando tudo estiver bem incorporado desligue o fogo, jogue a salsinha por cima.

Bolo de Ananás Especial

Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 de acucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 lata de ananás em calda
1/2 xícara de calda do ananás
1/2 xícara de óleo
Cerejas em calda
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo:
Bata os ovos com o acucar, junte o trigo , o óleo, o sal, bata tudo com batedeira até obter uma massa cheia de bolhas de ar, leve e fofa.
Junte a calda do ananás, continue batendo.  Separe a massa em duas partes iguais e em numa das partes adicione o chocolate e misture bem.
Unte uma forma de aro removível com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Arrume as rodelas de ananás por todo o fundo da forma e decore com as cerejas.  Despeje a mistura da massa por cima do ananás, alternando massa clara e massa escura (de chocolate).
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante uns 30min.
Faca o teste do palito, se sair enxuto o bolo estará pronto.  Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Pao de Queijo na Frigideira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de polvilho ( pode ser doce ou azedo)
1 ovo
1 colher de sopa de queijo fresco
2 colheres de sopa queijo mucarela, gouda ou ementhal
2 colheres de sopa de leite de vaca
1 pitada de sal

Preparo:

Misture tudo com o auxilio de um garfo ou uma colher.  Despeje numa frigideira antiaderente,  já bem quente sem óleo ou sem  manteiga, tampe e espere soltar da frigideira e dourar um pouco.  Vire e tampe novamente, espere dourar, é entao que a massa sobe e fica bem fofinho.  Sirva em seguida!!!

Cocada de Forno

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 xícara de leite de vaca
1/2 xícara de leite de coco
2 xícaras de coco seco ralado

Numa vasilha,  bata, com o auxíliio de fouet, o leite condensado, os ovos um a um e em seguida acrescente os leite e o coco seco ralado.
Despeje num refratário untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25min ( até dourar.

Molho de Tomate Seco e Alcaparras

Um molho especial para massas, delicioso, fácil, rápido e muito simples de fazer, porém, com um sabor refinado de quero mais....

Ingredientes:

500g de massa de qualidade de sua preferência
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de manteiga
200ml de creme de leite fresco
200ml de leite de vaca
1 colher de sopa de amido de milho
100g de tomate seco em conserva cortado em pedacos grandes
3 colheres de sopa de alcaparras em conserva escorridas
100g de queijo parmesao ralado grana padano

Preparo;

Cozinhe a massa "al dente", escorra e reserve.
Enquanto a massa conzinha prepare o molho.  Pique a cebola e ponha numa panela com a manteiga e leve ao fogo até comecar a vitrificar, acrescente alho, frite mais um pouco e ponha o creme de leite e a metade do leite.  Quando comecar a ferver, desmanche o amido de milho no restante do leite e junte ao molho mexendo sem parar até engrossar.
Acrescente os tomates cortados, as alcaparras escorridas e o queijo grana padano, mexa até incorporar ao molho.  Corrija o sal e despeje a massa escorrida imediatamente no molho, misture bem e sirva imediatamente.  Cubra com mais queijo grana padano.