Yakisoba

Ingredientes do molho:

- 50 ml de molho shoyo;
- 150 ml de agua;
- 1 colher de sopa de caldo de legumes em pó;
- 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em agua;

Ingredientes:
- 2 colher (sopa) de azeite;
- 1 colher (sopa) de oleo de gergelim;
- 300g. de carne bovina mole cortada em tirinhas ou peito de frango em tirinhas;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1/2 cebola;
- 1 xic(chá) de brócolis e couve flor;
- 1 cenoura fatiada;
- 2 xic (chá) de acelga ou repolho;
- 1/2 xic(chá) de agua;
- 200g de macarrão para yakisoba já cozido;
- cebolinha e coentro a gosto.

Numa Wok ou frigideira grande, ponha o óleo de gergelim para esquentar, ponha entao a carne em tirinhas ou o frango em tirinhas temperados co sal, pimenta do reino a gosto.
Quando comecar a dourar, acrescente a cebola, refogue um pouco mais e acrescente os legumes.  Mexa de vez em quando, acrescente entao a água e deixe ferver.  Agora acrescente o molho e mexa para nao empelotar, quando engrossar um pouco, acrescente entao o macarrao cozido, mexa e ponha a cebolinha e o coentro a gosto.

Quiche de Batatas sem Massa

Ingredientes:

- 500 g de batata
- 3 colheres de sopa de azeite
- sal e pimenta
- 1 colher de sopa de parmesão
- 5 ovos
- 200 ml de leite
- 1 tomate picado
- 100 g de cheddar ralado
- 100 g de bacon frito
- 50 g de cebolinha picada

Preparo:

Descasque as batatas, lave-as e  corte-as em rodelas finas. Misture entao os  tempero de azeite, sal, pimenta e parmesão e passe as rodelas de batatas por essa mistura.
Em seguida, arrume as batatas em uma refratário forrando todo o fundoe depois as laterais da forma; Leve ao forno e  180ºC por 10 minutos. (forno preaquecido).
   
Para o recheio. Primeiro, em uma tigela, bata os ovos com ajuda de um fuê, acrescente o leite, tomate, cheddar, bacon, cebolinha e o tempero. Misture tudo e despeje essa mistura por cima das batatas.  Volte entao ao forno  a  180ºC por aproximadamente 20 minutos.

Espumone de Morango

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
200g de creme de leite
1 envelope de gelatina sabor morango  (26g)
150ml de água morna  e 150ml de água fria.

Para a calda de morangos:

300g de morangos frescos,  para fazer a calda
2 colheres de sopa de suco de limao
1 1/2 xícara de acucar

Preparo do Espumone:

No liquidificador, ponha a água morna e a gelatina e bata bem, logo em seguida ponha a água fria, bata novamente.  Ponha entao,   o leite condensado, o creme de leite e  bata  até formar um creme bem homogêneo. Ponha num pirex e leve para gelar e dar consistência por cerca de 4 horas.
Enquanto isso prepare a calda de morangos.


Para a calda, ponha todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo até formar uma calda  fina.

Bolo Queijadinha

Os ingredientes são:

Para a Calda:
2 xícaras (chá) de açúcar peneirado

Massa:   (bater no liquidificador)

4 ovos
500ml de leite
1 lata de leite condensado
1/3 xícara (chá) de farinha de trigo
1/3 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de coco ralado
1 xícara (chá) de parmesão ralado

Preparo:
Faca a calda e "unte" uma forma de bolo ou de pudim, reserve.
Para a massa, bata no liquidificador, os ovos, o leite, o leite condensado, a farinha, o acucar e por último o coco ralado e o queijo.
Ponha na forma e leve ao forno pré-aquecido por 180°C cerca de 1 hora.
Ao retirar, espere esfriar para desenformar.
Sirva geladinho, é uma delícia!!!!

Arroz Doce Cremoso

Ingredientes :

1x de arroz (arroz especial, próprio para arroz doce)
2 x de água
2 x de leite
1 lata de leite condensado
1 cx de creme de leite

Preparo:

Cozinhe o arroz com a água por 20min, acrescente o leite, o leite condensado e o creme de leite.  Deixe cozinhar por mais 15min. Mexa de vez em quando para nao grudar na panela. Ele ficará cremoso , retire do fogo e sirva com canela em pó ou alguma compota, se preferir.

Compota de Figo com Vinho do Porto

INGREDIENTES:

700 g de figos maduros
300 g de açúcar
1 xícara de café de vinho do porto
Casca de meio limão
1 pau de canela

PREPARAÇÃO

Lave os figos, corte-os em gomos
Coloque-os numa panela, adicione o açúcar, o vinho do porto, o pau de canela e a casca do limão;
Depois de levantar fervura, deixe cozinhar lentamente em fogo baixo mexendo de vez em quando para não pegar;
Quando estiver em ponto de caramelo fino, retire o pau de canela e as cascas do limão, coloque a compota em vidros esterilizados, feche os vidros e vire-os com a tampa para baixo, imediatamente - isto ajuda a criar um vácuo natural e ajuda a conservar o doce mais tempo.

Essa compota eu uso no pao, com sorvete de baunilha, com bolo de chocolate... uma delícia!!!!!

Strogonoff de Berinjela

Ingredientes:

3 berinjelas médias
5 colheres (sopa) de óleo de soja
1/2 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho
1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) bem cheias de requeijão
3 colheres (sopa) de ketchup
1/2 xícara (chá) de milho verde
5 colheres (sopa) de azeitonas picadas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha picadinhas
sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto


Corte as berinjelas em cubos pequenos (com casca) e deixe de molho na água
Reserve
Em uma panela grande, frite o alho e cebola no óleo
Em seguida, escorra a berinjela e deixe fritar junto com a cebola e alho
Deixe fritar por cerca de 10 minutos ou até a berinjela ficar molinha ou transparente
Acrescente o creme de leite, requeijão e ketchup e deixe por aproximadamente 5 minutos ou até engrossar
Acrescente o milho e as azeitonas
Em seguida, tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
Desligue o fogo e finalize com a salsinha e cebolinha
Sirva com arroz branco e batata palha

Pao de Queijo Na forma de Bolo

Ingredientes:

3 xícaras de chá de polvilho azedo ou doce
3 ovos
1/2 colher de sopa de sal
1/2 xícara de chá de óleo
2 xícaras de leite
100g de queijo ( eu uso o emmental)
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
Queijo parmesao ralado para polvilhar a forma

Preparo:

Ponha tudo no liquidificador, comecando pelos ovos, leite e oleo, bata bem por cerca de 2min.
Acrescente entao o queijo, bata novamente e desligue.
Numa vasilha, ponha o polvilho e o fermento e derrame lentamente a mistura do liquidificador, mexendo com o auxílio de uma colher ou uma espátula até ficar uma mistura homogênea.
Ponha em forma de bolo de furo central, untada e polvilhada com  queijo parmesao ralado e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 30min ou até dourar.
Retire e

Antepasto de Berinjela

Ingredientes:

2 berinjelas (grandes)
Azeite
2 colheres (sopa) vinagre
1 colher de sopa de pó de tempero sabor legumes
sal á gosto
2 colheres (chá) de orégano
200g de azeitona preta
2 cebolas (média)
1 pimentão verde (pequeno)
1 pimentão amarelo (pequeno)
1 pimentão vermelho (pequeno)

Preparo:

Lave as berinjelas e corete-as em rodelas, depois em tirinhas.  Ponha numa vasilha, ponha sal e cubra com água fria.  Deixe-as de molho por uns 30min. para tirar o "amargo" da berinjela.
Numa vasilha, ponha as berinjelas escorridas,  as cebolas cortadas em pétalas,  os pimentoes verde, amarelo e vermelho em tirinhas,  sal, pimenta do reino moída, o tempero para legumes, o orégano e o vinagre.  Misture tudo e ponha numa forma tipo  tabuleiro, arrume espalhando uniformemente, cubra com papel alumínio ( parte brilhosa virada para o lado do amilmento) e leve ao forno pré-aquecido 200°C por 30min. Retire do forno, cuidado com o vapor ao tirar o papel alumínio, dê uma misturada e volte ao forno, agora sem o papel alumínio e fique observando até a berinjela ficar escura e sem caldo.  Retire do forno e espere esfriar.  Acrescente as azeitonas e o azeite, seja bem generosa no azeite.  Você pode guardar esse antepasto em vidros hermeticamente fechados e servir com pao, como acompanhamento de alguma refeicao ou mesmo como tira-gosto.

Bom apetite!!

Escondidinho de Frango com Bacon

Ingredientes :

700g de batata cozida
1 colher de manteiga
100ml de leite
2/4 de colherinha de sal
100g de bacon
160g de cebola em cubos
150g de tomate em cubos
4 xícaras de frango cozido e desfiado
1/4 de colherinha de pimenta-do-reino
1 colher de tempero para frango
1 colher de orégano
1/2 xícara de molho de tomate
300g de muçarela ralada

Modo de preparo :

Em um recipiente, amasse as batatas com a manteiga, com o leite e com 1/4 de colherinha de sal. Reserve.

Frite o bacon, reserve-o, e na mesma panela refogue a cebola, o tomate, o frango, a pimenta-do-reino, o tempero, o orégano, 1/4 de colherinha de sal e o molho de tomate. Reserve.

Em seguida, em uma travessa, faça duas camadas com o purê de batatas, com a muçarela, com o frango, depois faça outra camada de purê e outra de muçarela.

Finalize com o bacon, leve ao forno a 180º C por 20 minutos e o escondidinho está pronto para servir.

Manjar de Coco com calda de Ameixas

Ingredientes:

1 litro de leite;
6 colheres de amido de milho;
1 lata de leite condensado;
1 caixa de creme de leite;
200 ML de leite de coco.

Ingredientes da Calda:

200g de ameixas secas sem caroços

1/2 xícara de água

1/2 xícara de açucar

Preparo:

Cozinhe as ameixas em água e açúcar até ficarem macias e formar uma calda fina.  Reserve

Numa vasilha ponha o leite, o amido dissolvido no leite, a lata de leite condensado, o creme de leite e o leite de coco.  Leve ao fogo mexendo sempre para nao empelotar.  Quando engrossar, deixe ferver por mais 2 minutos e desligue.  Continue mexendo para ficar mais cremoso.  

Ponha num pirex, espere esfriar e só entao ponha a calda por cima.  Sirva geladinho!

Obs.: Quem gosta doa sobremesa mais doce, pode acrescentar ao creme 2 colheres de sopa de açúcar.

Carne Moída Recheada

Ingredientes:

700g de carne moída temperada
sal a gosto
Alho em pó
Pimenta do reino moßda a gosto
1/2 xícara de água
3 batatas inglesas grandes, descascadas e cozidas
Coentro a gosto ( ou outro cheiro verde)
1 cebola média picadinha
2 tomates maduros sem sementes e picados
2 dentes de alho amassado
2 colheres de sopa de queijo fresco ( tipo Philadelphia)
1 colher de sopa rasa de pó para caldo de carne
Pimenta do reino moída ralada a gosto
100g  de queijo Emmental, ou Gouda, em fatias ou granulado
1 Pitada de orégano seco a gosto
500ml de molho de tomate pronto
200g de presunto fatiado
+ 100g de queijo Emmental ou outro de sua preferência fatiado ou ralado
Queijo parmesao fresco ralado

Preparo:

Cozinhe a carne, temperada com sal, alho em pó e um pouco de pimenta do reino ralada. Acrescente a água e deixe cozinhar até secar completamente toda a água. Reserve.
Cozinhe as batatas até ficarem macias, amasse-as com o auxílio de um garfo. 
Numa vasilha grande, ponha a carne, as batatas amassadas, os temperos, as verduras picadas, o queijo fresco e os 100g de queijo emmental.  Misture tudo até ficar uniforme.
Despeje essa mistura num tabuleiro ou refratário untado com azeite e espalhe totalmente até formar um "tapete" da mistura.  Cubra com a metade do molho de tomate, fatias de presunto, fatias de quijo (ou queijo granulado) e ponha o restante do molho.  Polvilhe queijo parmesao ralado e leve ao forno pré-aquecido 180°C por aproximadamente 30min.

Pavê de Abacaxi

INGREDIENTES:


1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite
2 xícaras de leite
1 abacaxi cozido e cortado em cubos ou 1 lata de abacaxi em calda
1 colher de sopa (bem cheia) de amido
1 pacote de bolacha maizena

Preparo:

Numa panela, ponha o leite condensado, o creme de leite, o amido de milho e o leite, misture e leve ao fogo mexendo sempre até comecar a ferver.  Acrescente entao o abacaxi e deixe ferver por mais 2 minutos.  Desligue e fique mexendo para deixar o creme mais cremoso ainda.

Num refratário ponha um pouco do creme e cubra com bolachas tipo maizena, uma camada de cremee outra de bolhacha, até acabar... termine com a camada de creme.

Leve para geladeira até ficar frio e firme.

Talharim de Frigideira com Molho Cremoso

Ingredientes:

500g de massa fresca tipo talharim
500g de filet mignon bovino cortado em tirinhas
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
sal e pimenta do reino a gosto
1 colher de sopa rasa de manteiga
200ml de creme de leite fresco
2 xícaras de chá de leite

Preparo:

Tempere o filet com sal e pimenta do reino a seu gosto e ponha para fritar numa frigideira grande com a manteiga.  Acrescente a cebola e o alho, deixe dourar, sem queimar.  Acrescente entao o leite e quando esse comecar a ferver, ponha o talharim e deixe cozer ao ponto de ficar "al dente".
Acrescente entao o creme de leite, corrija os temperos, se o talharim estiver macio e o molho ainda estiver fino, desmanche uma colher de café de amido de milho ( maizena) em meia xicara de leite e acrescente ao molho, mexendo sem parar para nao empelotar.
Sirva com queijo parmigiano reggiano laminado.

Batata Rösti

Ingredientes:

3 batatas (inglesas) grandes pré-cozida, descascadas e raladas no ralo grosso
1 cebola média ralada no ralo grosso
1 ovo
sal, pimenta a gosto
Azeite para fritar

Preparo:

Numa vasilha, ponha a batata ralada, a cebola, o ovo e tempere à gosto.  Mexa bem para que fique bem uniforme.  Aqueca o azeite numa frigideira antiaderente e e ponha uma quantidade da "massa" para fritar.  Quando estiver douradinho, vire e faca o mesmo procedimento do outro lado.

Essa batata rösti também pode-se fazer recheada.  Ponha a metade da "massa" escolha o recheio a seu gosto com carne, queijo, frango, ou linquica, cubra com o restante da "massa" e faca o mesmo procedimento de fritar em ambos os lados virando cuidadosamente com o auxílio de um prato ou de uma outra frigideira.

Rocambole de Carne Moída

Ingredientes:

700g de carne moída sem gordura

1 e 1/2 xícara de molho de tomate

1 cebola grande cortada em rodelas finas 

2 tomates  cortados em rodelas finas

2 colheres de sopa de creme de cebola

1/2 xícara de azeite de oliva

2 colheres de sopa de farinha de trigo

pimenta do reino e sal a gosto

Nao coloquei sal pois a sopa já contém

200g de queijo de sua preferência granulado ( Usei o Emmental)

200g de presunto fatiado finamente 

PREPARO

Tempere a carne moída com a "sopa de cebola" trigo e azeite e misture bem com as maos, acrescente pimenta do reino e reserve.

Numa bancada estire um filme plástico, ponha a carne e cubra com outro filme plástico e com a juda de um rolo abra toda a carne.

Por cima da carne ponha o recheio, deixando uma borda livre para fechar.

Presunto, tomate, cebola, tempere com sal, orégao e cubra com o queijo.  Vá enrolando com a ajuda do plástico e pressionando um pouco.  Vire dentro de uma forma tipo tabuleiro ( eu coloquei um papel vegetal na forma) e cubra tudo com o molho de tomate.  Leve ao forno a 180° por mais ou menos 40min.

Obs.: 500ml de molho de tomate que pode ser caseiro ou comprado pronto.

Batatas ao Murro

Ingredientes:

● 600g de batatas inglesas pequenas
● 3 dentes de alho médios laminados
● Azeite de oliva
● Alecrim, salsa a gosto
● Sal a gosto

Preparo :

Lave bem as batatas com casca,  coloque em uma panela de pressão e cozinhe no vapor por 3 min. a contar do momento que começar a pressão (ou ponha numa panela comum cubra as batatas com água e cozinhe por 10 minutos.

Desligue o fogo e aguarde a pressão esgotar naturalmente;
Retire as batatas da panela e coloque em uma forma tipo tabuleiro forrada com papel vegetal ou untada com azeite de oliva que possa ir ao forno;
Com as batatas ainda quentes faça leve pressão sobre cada uma utilizando uma colher ou com a mão protegida por um pano de pratos obtendo o formato semelhante ao da foto;
Distribua uniformemente sobre as batatas o alho laminado e se preferir,  o alecrim, a salsa, o sal, finalizando com o azeite de oliva;
Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por aproximadamente 25 minutos. Caso queira as batatas mais crocantes aumente ou pouco o tempo no forno, mas fique de olho para não passar do ponto!
Agora é só servir suas batatas ao murro e bom apetite!

Risoto à Italiana

Ingredientes:

300g de linguiça Cabanossi cortada em rodelas
1 colher (sopa) rasa de óleo
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
2 xícaras de chá de arroz (cru) para risoto
2 cenouras médias descascadas e cortadas em rodelas ou cubinhos
1 pimentao verde pequeno cortado em cubinhos
1 lata pequena de milho verde escorrido
Uvas passas a gosto
Azeitonas verdes a gosto
Coentro picadinho a gosto
Queijo parmesao Parmigiano Reggiano laminado


Preparo:

Numa panela, ponha o óleo e a linquiça para dourar um pouco, acrescente a cebola, o alho e espere refogar um pouco. Ponha o arroz, o pimentao e mexa refogando um pouco mais.  Ponha água fervente até cobrir o arroz e deixe cozinhar.  Quando o arroz começar a ficar macio, acrescente a cenoura e corrija o sal.  Quando a água estiver quase secando e o arroz cozido, é hora de acrescentar o milho, as azeitonas, as uvas passas, mexer bem.  Ponha o coentro, cubra com o queijo laminado, desligue o fogo e tampe a panela até a hora de servir. 

Panquecas Simples

Receita simples de liquidificador - Massa para recheios salgados ou doces

Ingredientes

1 xícara (chá)  de leite integral
2 Ovos
4 colheres (sopa) de óleo
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo :

Bata todos os ingredientes líquidos e o sal no liquidificador.  Quando a mistura estiver bem homogênea, acrescente a farinha de trigo aos poucos e bata um pouco mais;
Com um concha, coloque a massa em uma frigideira antiaderente e preaquecida;
Deixe dourar de um lado, vire e doure do outro lado.

Receita especial para Panquecas doces

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de leite
2 Ovos
1 colher (sopa) de manteiga derretida
3 colh. (sopa) de açúcar
1 colh. (sopa) de essência de baunilha.

Modo de preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea;
O processo de confecção das panquecas é o mesmo: com uma concha, coloque a mistura em uma frigideira e espalhe;
Deixe dourar de um lado,  vire e faça o mesmo do outro.

Gratinado de Legumes

Ingredientes:

2 batatas, descascadas e cortadas  finamente em rodelas
2 abobrinhas cortadas em rodelas finas
300g de Champignons frescos fatiados
1/2 couve-flor fatiada
2 tomates em rodelas
1 cebola média em rodelas
1 colher de sopa (rasa) de manteiga
1 pacote de sopa creme de aspargos ou de sopa creme de champignons
500ml de leite
150g de queijo Ementhal ou Gouda ralado

Modo de fazer:

Refogue as rodelas de cebola com a manteiga até vitrificar,  acrescente o leite e logo em seguida o pó da sopa escolhida, (eu fiz com a sopa de aspargos), mexa até engrossar, retire do fogo e reserve.
Num refratário, arrume todos os legumes alternando-os ( abobrinha, batata, couve-flor, champignons, tomates) até preencher totalmente o refratário.
Derrame por cima toda a sopa creme pronta, cubra com o queijo e leve ao forno por aprox. 30min.
Os legumes devem ficar macios, porém ainda crocantes.

Sirva com arroz branco e algum acompanhamento de carne, ave ou peixe de sua preferência!

Panqueca Vegetariana

Receita da D. Remi, a brasileira que cozinhou por muitos anos para o Michael Jackson e disse que essa era a comida preferida do rei do pop.

INGREDIENTES:

-1 xícara de couve-flor;
-1 xícara de repolho;
-1/2 xícara  de cebola
-1 xícara de brócolis;
-2  tomates sem sementes;
-1 xícara de batata;
-Um dente de alho.

Molho:  Molho de tomate simples.  Eu fiz o meu com cebola, alho triturados, refogado em uma colher rasa de óleo, acrescentei 2 latas de tomates picados, corrigi o sal, deixei cozinhar por 2 minutos, desliguei e reservei.

Queijo parmesao Grana Padano para por por cima do molho antes de levar ao forno.

Obs.:  A xícara que usei como medida tem 300ml

Todos os ingredientes sao crus e passados pelo processador para que fique bem triturados.

Faca umas  panquecas simples,  e vá  reservando até completar a massa.

Ponha um pouco do molho num refratário, recheie as panquecas, enrolando cuidadosamente e arrume no refratário.  Cubra com molho, queijo parmesao ralado e leve ao forno até derreter o queijo.