Cassata de Ananás (Abacaxi)

Uma delícia para qualquer estacao do ano.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de leite de vaca
1 colher de sopa cheia de amido de milho ( maizena)
1 lata de ananás ( abacaxi picado) ,  pode trocar por abacaxi fresco, se preferir.
200 ml de creme de leite fresco gelado (Schlagsahne na Alemanha)
1 pacotinho de acucar baunilhado ( 1 colher de sopa cheia)
2 pacotes de biscoito tipo "champagne" ( Löffelbiskuit na Alemanha)


Preparo :

Numa panela ponha o leite condensado e o leite e leve ao fogo.  Ao comecar levantar fervura, tenha desmanchado em um pouco de leite o amido de milho e acrescente lentamente mexendo sem parar para nao empelotar.  Ao engrossar, acrescente o ananás picado e escorrido e deixe cozinhar por 2 minutos, desligue o fogo e reserve.

Bata o Schlagsahne ( creme de leite fresco gelado) até ficar firme e acrescente o acucar baunilhado. Reserve.

Num refratário ou Tuppaware com tampa, faca as camadas :
Metade do creme de leite condensado com ananás, uma camada de biscoito, o restante do creme de leite condensado com ananás e mais uma camada de biscoito.
Cubra tudo com todo o creme de leite batido, feche o refratário e leve para geladeira de um dia para o outro.

Bolo de Coco Fofinho

Ideal para servir com um delicioso cafezinho, esse bolo é simples, rápido e delicioso !!!

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
100 g de coco ralado
1/2 xícara de óleo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma.

MODO DE PREPARO
Misture a farinha e o fermento, reserve
Bata os demais ingredientes no liquidificador e junte à mistura reservada, agora batendo com batedeira ou batedor manual.
Coloque em uma forma de furo central, untada e enfarinhada
Leve ao forno médio 180°C, pré - aquecido, por 30 minutos
Desenforme e sirva

Sopa do (meu pai) Seu Genival

Essa sopa ficou famosa com o passar dos anos em minha família e era feita pelo meu pai.
Sendo ele um bom cozinheiro em várias especialidades, diziam que a sua sopa de carne e legumes era o seu carro chefe e a mais saborosa que já haviam experimentado... e realmente era.
Muitas vezes o ajudei na cozinha, aprendendo e decorando as dicas que ele me passava, pois também amo cozinhar e me arrisco até a criar alguns pratos.

Bem, vamos a receita simples e fácil mas com um sabor incrível!!!

Ingredientes:

500g de carne bovina sem ossos e sem gordura cortada em cubos
3 cenouras grandes cortadas em rodelas
3 batatinhas médias descascadas e cortadas em cubos
300g de repolho cortado em cubos
2 colheres de sopa de pó para caldo de legumes
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho grandes amassados
1 pimentao verde picado
2 tomates picados
Coentro à gosto
Um "punhado" de massinha para sopa.
Cominho moído
Pimenta do reino preta moída na hora
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate concentrado
2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Preparo:

Tempere a carne com alho, cominho, o pó para caldo de legumes, pimenta do reino, e leve para refogar numa panela de pressao (ainda aberta) com o óleo ou azeite.  Refogue até a carne comecar a dourar, acrescente entao, os tomates, o pimentao, o extrato de tomate e o coentro, mexa e acrescente  1 litro de água fervente.
Feche a panela e deixe cozinhar por aprox. 30min.  Deslique e espere sair o vapor naturalmente, abra a panela e acrescente todos os legumes , corrija o sal e observe a quantidade de líquido se é o suficiente ou se precisar,  acrescente mais água fervente, feche a panela e volte ao fogo para cozinhar por apenas 5 minutos.  Desligue e espere sair novamente o vapor.  Abra e agora sem colocar a tampa da pressao, acrescente a massinha para sopa e deixe cozer por 2 a 3 minutos.
Pronto está pronta!!!

Sirva com baguete com manteiga de alho ou manteiga de ervas aromáticas e Bom Apetite!!!

Creme de Frango Simples

Ingredientes

800g de peito de frango (filé)
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de pó para caldo de legumes ou 1 cubo para caldo de legumes
1 cebola grande picada
2 tomates picados
½ pimentão verde picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de coentro picado
1 litro de água quente
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1 lata de milho verde
200ml de creme de leite fresco (Schlagsahne - na Alemanha)

Preparo
Corte o peito de frango em pedacos grandes e tempere com o suco de limão, o alho amassado e o pó para caldo de legumes. Deixe no tempero enquanto corta a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Refogue o frango no óleo ou azeite. Quando o frango ficar com aspecto  "esbranquicado",  junte a cebola, os tomates e o pimentão e deixe refogar até murcharem um pouco, acrescente o litro de água quente, o extrato de tomate e deixe no fogo até o frango cozinhar e ficar macio.
Desligue o fogo, retire o frango e reserve o caldo. Com o auxílio de um garfo, desfie grosseiramente o frango e reserve.  O caldo que está na panela e que deve está morno, coloque no liquidificador com o coentro e o amido de milho (maizena), bata e volte para panela.  Acrescente o frango desfiado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.  Agora acrescente o milho escorrido e o creme de leite, espere ferver e desligue.
Sirva com arroz, batatas cozidas ou como preferir.

Bom apetite!!!