Bolo de Aveia e Frutas (Diabéticos)

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) bem cheia de aveia flocos finos
4 bananas nanicas
1 xícara de suco de laranja
2 maças descascadas e fatiadas em meia lua
1/3 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroco
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó (opcional)

Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o suco de laranja, o óleo, 2 bananas, as ameixas e a canela.
Ponha num recipiente e acrescente a aveia, o restante das bananas em rodelas ( eu arrumei algumas rodelas no fundo da forma), as passas, misture tudo e por último  o fermento.  Ponha em forma untada e enfarinhada.  Agora,  "enfie" na massa as fatias finas de maca.  Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aprox. 35min ou até que enfiando o palito saia enxuto.

Sirva com chá ou café, bom apetite!!!! 🍰

Carne Moída a Parmegiana

Ingredientes:
500 gr de carne moída bovina magra
1 cebola média bem picadinha
1 colher de chá de alho em pó
sal a gosto
pimenta do reino ( moída na hora)
Azeite
100gr de requeijao cremoso
4 a 6 fatias de presunto
Azeitonas fatiadas
2 tomates grandes cortado em rodelas
200gr de queijo ementhal,  gouda ou mucarela
500ml de molho pronto de tomate

Preparo:
Numa vasilha, misture a carne moída com a cebola, tempere com o sal, pimenta do reino, alho em pó e um pouco de azeite. Reserve.

Num refratário, ou forma tipo tabuleiro untado com azeite, ponha a metade da carne e "amasse" espalhando por toda a forma.
Ponha o requeijao cremoso, cubra com as fatias de presunto, azeitonas fatiadas, rodelas de tomates, mucarela.  Ponha o restante da carne e cubra tudo com a metade do molho de tomate, ponha também por cima de tudo um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50min.

Agora retire do forno e cubra com o restante do molho, o restante do queijo ementhal, gouda ou mucarela, decore com rodelas de tomate, polvilhe orégano e volte ao forno por mais ou menos 10min para derreter o queijo.

Sirva com uma boa massa de sua preferência.  Eu optei por talharim fresco e ficou uma delícia.

Bom  Apetite !!!!

Bolo de Canela

Ingredientes para o bolo:
3 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de açúcar
4 colheres de chá de fermento em pó
1 1/2 xícaras de leite
2 ovos
2 colheres de chá de baunilha
1/3 xícara de manteiga derretida

Para a cobertura:
1/4 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de canela

Para o Glacê:
1 xícara de açúcar em pó
2 a 3 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de baunilha

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do bolo.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena e solte as colheradas de cobertura sobre a massa e, em seguida, agite-a com auxilio de uma faca para que penetre um pouco na massa ainda crua. Leve ao  forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.

Ao retirar, se preferir prepare o galcê acima e ponha sobre o bolo ainda quente.  O meu eu preferi deixar sem o glacê e ficou ótimo.

Bolo de Coco Molhadinho

Ingredientes:
200ml de leite de coco
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de acucar
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
Misture bem mas nao precisa ir ao fogo.

Coco ralado a gosto para cobrir depois da calda.

Preparo:
Bata os ovos, a manteiga e o acucar até formar um creme.  Adicione a farinha de trigo e lentamente vá desmanchando com o leite de coco ( use a metade 200ml) e por último o fermento.
Ponha em refratário ou tabuleiro, untado e enfarinhado.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar e que enfiando o palito saia enxuto.
Ao retirar, ainda quente corte em quadrados e regue com a calda, cubra com raspas de coco.  Espere esfriar em leve para gelar.

Escondidao de Strogonoff

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco cozido

Purê de Batatas:

6 batatas cozidas
1 colher de sopa de manteiga
150ml de leite

Strogonoff

2 peitos de frango cortado em cubos
azeite
1 cebola picadinha
Cogumelos frescos em cubos
Conhaque
Salsinha
50g de extrato de tomate
Mostarda
Molho inglês
200ml de creme de leite
150g de queijo ementhal ralado

Faca o purê e reserve.
Em seguida, numa frigideira grande, frite o frango com azeite, acrescente a cebola.  Despeje o conhaque e flambe, adicione os cogumelos, o creme de leite, o extrato de tomate, a mostarda, o molho inglês e a salsinha.

Ponha o arroz cozido num refratário untado com manteiga, cubra com o strogonoff,  o purê e em seguida com o queijo.  Leve ao forno por 20 min. a 180graus.

Bolo de Fubá Ultra Cremoso

Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de leite (150ml cada xícara)
1 xícara de acucar escuro (mascavo ou demerara)
50gr de queijo parmesao Grana Padano
1 xícara de flocos de milho ou fubá fino
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ( temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Com excessao do fermento, bata tudo no liquidificador por aproximadamente 3 min.  Desligue e acrescente o fermento, agora, sem bater, misture com o auxílio de um fuê ou um garfo.
Despeje em tabuleiro ou refratário untado e enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aprox. 40 min.

Esse bolo fica delicioso e interessante, pois a parte de baixo e de cima em forma de bolo e o meio em forma de pudim.  Uma delícia para acompanhar um bom café !!!

Sopa Hamburger

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída bovina magra
1 cebola grandes em cubos
2 dentes de alho amassados
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
3 1/2 xícaras de caldo de carne
1 lata (28 oz) tomates em cubos com suco
1 lata de poupa de tomate
1 colher de sopa de molho Worcestershire
1 colher de chá de tempero italiano
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras de legumes mistos, frescos ou congelados (cenoura, vargem, ervilha, couve-flor etc)

Preparo:

Numa panela grande, ponha a cebola e o alho para dourar com uma colher de sopa rasa de óleo.  Em seguida ponha a carne moida e deixe refogar até ficar sequinha.
Acrescente as batatas, os tomates picados,  o molho polpa de tomate,  o caldo de carne,  o molho Worcestershire, a folha de louro e o tempero italiano. Deixe cozinhar por uns 10 min e entao acrescente os legumes mistos, corrija o sal e espere cozer o restante dos legumes até ficarem macios, cerca de mais 15min.

Essa sopa é DELICIOSA!!!!

Bom Apetite !!!!

Sopa de Cebola à Francesa

Ingredientes:

3 Cebolas grandes ( eu usei a Gemüsezwiebel - Sao cebolas "gigantes", suculentas e de sabor suave)
2 Colheres (sopa) de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo (sem fermento)
130ml de vinho branco
2 litros de caldo de legumes
1 folha de louro
2 colheres (sopa) de molho Maggi (alemao) ou molho Inglês
Queijo Gruyère ou Ementhal ralado no ralo grosso
Pao baguete

Preparo:

Corte as cebolas em pétalas, porém bem fininhas e leve ao fogo numa panela grande com a manteiga e deixe refogar, mas sem queimar a cebola.  Acrescente a farinha de trigo e aos poucos,  o caldo de legumes, o vinho, a folha de louro, o molho  e deixe cozinhar até ficar um caldo encorpado.
Enquanto isso, corte o pao baguete em fatias grossas e arrume no fundo de cada cumbuca própria para sopa, cubra o pao com queijo e quando a sopa estiver pronta, ponha sobre o pao.  Se preferir poderá gratinar ( se a sua cumbuca for apropriada para ir ao forno) ou entao poderá usar um flambador para dourar o queijo.  Sirva quente.

Bolo Cremoso de Chocolate e Banana

Ingredientes:

6  a 8 bananas fatiadas e fritas na manteiga
1  xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de acucar
1/2 xícara de achocolatado
1 colher de sopa rasa de fermento
1 colher de sopa de acucar baunilhado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
4 ovos
1 lata de leite condensado


Preparo:

Fatie as bananas e frite-as na manteiga, reserve.  Numa vasilha, ponha os ingredientes secos e misture com o auxilio de uma colher.   Acrescente os ovos e comece a bater com a batedeira, acrescente a manteiga derretida até formar uma massa homogenea.

Numa forma  plana (aro removível ou tabuleiro) untada e enfarinhada, ponha uma parte da massa, o suficiente para cobrir o fundo da forma, ponha uma parte das bananas e cubra com leite condensado, ponha mais massa, banana e leite condensado... Termine com o restante da massa.
Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40min. Para saber se está bom, enfie o palito ou uma faca se ela sair " grudando" estará bom.

Obs.: Usei a xícara de 260ml

Bolo de Batata Doce

Ingredientes:

4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 xícara de 300ml de  açúcar
2 xícaras de 300ml de batata doce cozida amassada  com garfo ( utilizei tres batatas grandes)
300 ml de leite de coco
2 xícaras de  farinha de trigo  (a mesma xícara de 300ml)
100g de coco seco ralado
1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Aqueca o forno a 200°, unte e enfarinhe a forma e inicie o preparo do bolo.
Numa batedeira ponha os ovos inteiros e o acucar, batendo até obter um creme, acrescente a manteiga, a batata amassada,  o leite de coco e a farinha de trigo.  Depois de tudo bem batido e formar um creme homogeneo, desligue a batedeira e acrescente o coco ralado e o fermento,  misturando tudo  com o auxilio de uma colher.
Despeje na forma e leve para assar por aprox. 50min.

Frango Xadrez

Ingredientes:

500g de peito de frango sem ossos e sem pele, cortado em cubinhos, passados pelo suco de limao e temperado com o pó para caldo de legumes.
Suco de meio limao
1 cebola media cortada em cubinhos
2 dentes de alho amassados
1 pimentao verde cortado em cubinhos
1 pimentao vermelho cortado em cubinhos
1 pimentao amarelo cortado em cubinhos
1 pé de Brócolis
1 lata de ananás em cubinhos (escorrida)
100g de amendoim torrado (salgado)
1 Vidro de molho chinês "Süß-Sauer" (Agridoce)
3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
Pimenta do reino em pó, 1 colher de chá de pó para caldo de legumes, sal a gosto

Preparo:
Numa frigideira grande ( a minha é de 32cm) ponha o azeite para aquecer e frite o frando até comecar a dourar.
Acrescente a cebola e o alho, frite mais um pouco,  em seguida acrescente os pimentoes, tampe a frigideira e deixe apurar os sabores. Acrescente entao os brócolis, tampe e espere em fogo baixo que cozinhe, sem amolecer, pois devem ficar "crocantes".
Agora acrescente o amendoim, o ananás e o molho chinês.  Tampe e espere apurar por mais uns cinco minutos em fogo baixo.

Sirva com arroz branco.

Obs.: Se preferir fazer seu próprio molho, entao retire o pó de legumes.

Molho agridoce:
1/2x de molho de soja
1x de água
1 colher de sopa rasa de amido de milho
2 colheres de sopa rasa de acucar mascavo

Preparo:
Misture tudo e leve ao fogo até engrossar.  No caso da receita acima, nao precisa cozinhar antes, despeje a mistura na frigideira logo depois dos brocolis, mexendo sempre para nao empelotar, quando engrossar acrescente o restante dos ingredientes.

Parmegiana de Carne Moída

Ingredientes:

- 500g de carne moída;
- 4 batatas grandes, descascadas, cozidas em água e sal e depois amassadas;
- 2 tomates picados Sem sementes
- 1 cebola média picada;
- Coentro picado
- 1 colher de sobremesa rasa de pó para caldo de Carne
- Páprica em pó, Curcuma, Orégano  a gosto
- 200g de queijo ementhal ralado
- 50g de queijo parmesao Parmeggiano Reggiano laminado
- 1 vidro  (300ml) de molho de Tomate pronto  +  200ml de polpa de Tomate (misture os dois)


Preparo:

Cozinhe as batatas descascadas, amasse-as e reserve.

Numa panela, ponha a Carne moída com os temperos, e deixe cozinhar (Sem água e Sem óleo) até ficar bem sequinha.  Retire do fogo, acrescente a cebola, os tomates e o coentro.  Misture tudo e junte as batatas amassadas, misture bem.
Num refratário ou tabuleiro untado com azeite de oliva, ponha a mistura da Carne com batatas, arrume espalhando bem.  Cubra com a metade do molho de Tomate, ponha o queijo ememthal, ponha o restante do molho e ponha o queijo parmesao.  Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30min.
Sirva com uma Boa Pasta passada na manteiga.
 

Moussaka

Ingredientes:

3 Beringelas grandes, fatiadas ao comprido
4 Batatas grandes, descascadas e cortadas em rodelas bem finas
1 cebola média cortada em rodelas finas
sal
500g de carne moída
1 dente de alho grande amassado
1 lata de tomate sem pele picados
1 caixa de purê de tomate (200ml)
200ml de creme de leite fresco
150g de queijo ementhal ralado
50g de queijo parmesao ralado
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de farinha de trigo
Nóz-moscada em o a gosto
coentro a gosto
400ml de leite

Antes de tudo, corte as beringelas, lave bem lavada em água corrente ponha sal e reserve.　

Prepare a carne moída com sal, cominho, páprica em pó, 1 colher de chá de caldo de legumes em pó, 2 colheres de sopa de molho maggi, azeite de oliva e alho. Leve ao fogo para fritar até ficar bem seca, despeje entao o molho de tomate e a polpa de tomate, deixe cozinhar. A crescente o coentro, desligue e reserve.

Seque as fatias de beringelas com papel toalha e frite em frigideira anti-aderente com pouco oleo. Reserve.　

Faca o molho branco com manteiga, cebola, sal, creme de leite e leite ( com o trigo desmanchado)) e mexendo sempre até engrossar, tempere com nos moscada.

Num tabuleiro grande untado, arrume:　

Uma parte do molho de carne, rodelas de batata, fatias de beringela, molho de carne, batatas, beringelas... Cubra tudo com molho branco, e os queijos. Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 45 min.

Bolo Invertido de Banana

Ingredientes:

Massa
4  bananas maduras amassadas com um garfo
3 ovos
1/2 xícara  de oleo
1/2 xícara  de acucar
1 colher  de café de canela
2 xícaras de farinha de trigo (por último)

Numa vasilha grande, ponha todos os ingredientes e misture tudo com um garfo  e acrescente a farinha de trigo Reserve.
　
Numa panela que vá ao fogo, ponha:

1/2 de manteiga e quando derreter acrescente
1 x de acucar mascavo, mexa até engrossar formando um mel. 
Retire do fogo e despeje numa forma tipo tabuleiro.
Ponha 2 bananas em rodelas e a massa reservada.
Leve ao forno pre-aquecido 180° por 40min.
Deixe esfriar e desenforme.

Sirva com sorvete, é uma delícia!

Bolo Pudim com Massa Folhada

Ingredientes:

2 Pacotes de massa folhada (comprada pronta)
2 pacotinhos de pudim sabor baunilha
1 litro de leite
2 Pacotes de Biscoito Tipo Champagne (na Alemanha Löffelbiskuit)
2 Latas  de Pêssegos em calda, cortados ao meio.

Preparo:

1 - Abra 1 massa folhada e forre o fundo e as laterias de uma forma tabuleiro que já deve ter sido forrada com papel vegetal.  Por cima da massa, arrume os biscoitos cobrindo todo o fundo da forma.  Reserve.  Pré-aqueça o forno a 180°.

2 - Numa panela ponha a metade do leite e leve para ferver.  Desmanche o pudim na outra metade de leite e assim que o leite começar a ferver, despeje a outra metade que está com o pó para pudim mexendo sem parar para nao empelotar.  Deixe engrossar e ferver por mais uns 2 minutos.  Desligue e espere amornar.

3 - Despeje o pudim morno por cima dos biscoitos.

4 - Escorra os pêssegos e arrume (emborcados) por cima do pudim cobrindo toda a forma.

5 - Cubra tudo com a outra massa folhada de modo que possa fechar todas as laterais, apertando de encontro com a outra massa folhada.

6 - Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30min.

Moqueca de Camarão Simples e fácil

Ingredientes:

1kg de camarões grandes, descascados e limpos (comprei Gambas congeladas)
Suco de 1 limão
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e Pimenta do reino a gosto
3 dentes de alho triturados
1 cebola picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
2 tomates picados sem sementes
1 colher (chá) de páprica apimentada em pó
1 vidro de leite de coco (200ml)
200 ml de creme de leite fresco

Preparo:

1-  Descongele os camarões e tempere com limão, sal e alho. Deixe marinando por  uns 30min. Em seguida, numa frigideira grande com um pouco de oleo, frite os camarões até ficarem rosados.  Reserve.

2- Em uma panela derreta a manteiga e refogue a cebola até que fique transparente, adicione a páprica e os camarões e doure rapidamente. Adicione os tomates, refogue mais um pouco.

3- Adicione o leite de coco,  o creme de leite, corrija o sal e deixe o molho apurar até criar consistência .

4- Finalize acrescentando a cebolinha verde e o coentro. Sirva com arroz branco.

Bolo de Fubá e Laranja

No liquidificador ponha:
1x de suco de laranja
1 1/2x de acucar
4 ovos
2/3x de oleo

Bata Bastante e reserve.

Numa vasilha,  ponha os ingredientes secos:
1 1/2x  de farinha de trigo
1x de fubá
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Acrescente entao,  lentamente,  e batendo com batedeira  o liquido reservado do liquidificador.
Num Tabuleiro, untado com manteiga,   espalhe por toda a forma, uma camada generosa de uma mistura de 1/3 de xícara de acucar e 1 colher de sobremesa de canela em pó.   Leve ao forno pré-aquecido a 200° por aprox. 45min.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

3 cenouras grandes
3 ovos
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de óleo
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de  açúcar baunilhado


Calda
4 colheres de  açúcar
6 colheres de achocolatado
2 colheres de manteiga
6 colheres de leite

Preparo

Massa
Descasque as cenouras, corte em pedaços  e ponha no liquidificador juntamente com os ovos, o  açúcar e o óleo.  Bata até formar um creme e reserve.  
Numa vasilha, ponha a farinha de trigo, o fermento e o  açúcar baunilhado, vá acrescentando entao aos poucos, o creme liquidificado e mexendo com uma espátula ou um fuê até formar um creme homogêneo.  Ponha numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 40min.

Retire do forno, espere amornar, fure com o auxilio de um palito e despeje a calda por cima.

Calda
Ponha todos os ingredientes numa vasilha e leve ao fogo até engrossar formando uma calda.

TORTA FRIA DE IOGURTE E ANANÁS

Ingredientes :

2 latas de  Ananás (abacaxi) em calda
1 Pacote e meio de Löffel Biscuit  ( no Brasil use biscoitos tipo Champagne)
400 ml de Schlagsahne 30% ( no Brasil, creme de leite fresco ou de caixinha) gelado
500 gr de iogurte de Abacaxi
3 colheres de sopa de Leite Condensado
8 gr de Folhas de gelatina incolor ( eu usei gelatina em pó - 9gr)


Preparação :

Pegue uma forma de fundo removível, sem o fundo,  use apenas o círculo (armação) da forma sobre um prato redondo.
Use a primeira lata de ananás, escorra a calda, mas reserve a calda para umedecer os biscoitos.
Umedeça  os biscoitos um a um  na calda do ananás que foi  reservada e vá arrumando no fundo da forma (prato) de forme a criar uma base. Em seguida, forre as laterais da forma,  colocando as rodelas de ananás verticalmente .

Numa tigela que vá ao fogo,  ponha a gelatina (em folha ou em pó) para hidratar de molho 3 a 4 colheres de água fria (que cubra a folha de gelatina, ou se for em pó, que dissolva o pó).

Em outra  tigela grande, despeje o schlagsahne (creme de leite)  gelado e bata com a batedeira, até ficar firme.   Adicione entao as 3 colheres de leite condensado e, de agora em diante use apenas uma colher para misturar.

Adicione entao, o iogurte de abacaxi e misture bem. Agora, abra a segunda lata de abacaxi e utilize umas 3 a 4 rodelas cortadas em pedacinhos e  misture ao creme.

Agora, leve ao fogo a gelatina que estava de molho e mexendo sem parar até que se dissolva por completo. Depois de bem dissolvida, adicione ao creme e misture tudo muito bem.  Despeje todo o creme na forma sobre os biscoitos.
Decore com o restante do ananás cortando na forma que desejar.

Leve ao freezer por 2 horas, ou à geladeira por 5 horas até ficar firme.

Salpicão de Frango

Adoro salpicão e sem entender o porquê de ter que esperar para final de ano,  costumo fazer tal receita para acompanhar outros pratos, servindo como salada.  Uma das coisas que sempre me incomodou nas receitas tradicionais foi que o salpicão ficava meio seco, então,  em pesquisas pela internet,  descobri uma receita que fica muito mais saborosa ( ao meu gosto), pois fica mais molhadinho.  Aí vai,  para quem gosta, a receita do meu salpicão.

INGREDIENTES
1kg de peito de frango, sem pele e sem gordura, cozido e desfiado.
200gr de presunto fatiado e cortado em quadradinhos
200gr de queijo elemental ralado no ralo grosso
4 macas descascadas e cortadas em cubinhos ( passadas no limao)
100gr de uvas passas sem sementes
2 latas de milho verde escorrida
100gr de azeitonas verdes ( pode ser fatiadas)
2 latas de ervilhas escorridas
1 colher de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de catchup
1 colher de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 vidro grande de maionese light
200ml de creme de leite ( sem soro)

Em uma vasilha grande, junte todos os ingredientes e misture tudo.  Se preferir, cubra com batata palha.  Meninas, meu salpicao nao vai nenhum legume, tipo cenoura ou batata...  eu prefiro sentir o sabor do frango com o restante dos ingredientes.