Soufle de Bacalhau

INGREDIENTES500Kg de bacalhau seco, deixado de molho e trocando a água até retirar o excesso de sal
500Kg de batatas cozidas e cortadas em rodelas
Tomate, cebola, cheiro verde, pimentao
2 colheres de (sopa) de massa de tomate
200ml de leite de coco
200ml de leite
2 colheres de (sopa) cheia de farinha de trigo
1 colher de (sopa) de manteiga
2 colheres de (sopa) de queijo parmesao ralado
2 ovos

Preparo:Depois de demolhado o bacalhau, desfie em lascas grosseiramente e retire as espinhas.
Ponha numa vasilha com azeite de oliva e deixe refogar um pouco. Acrescente entao, as verduras:
tomates picados, pimentao verde picado, cebola picada e cheiro verde. Deixe refogar mais um pouco e acrescente o extrato de tomate e o leite de coco. Deixe cozinhar em fogo baixo. Tempere com um pouco de pimenta do reino moída e acerte o sal. Deixe secar quase que completamente o caldo. Reserve.
Num pirex grande untado com manteiga, arrume as rodelas de batatas cozidas e despeje o bacalhau pronto por cima. Reserve.
No liquidificador ponha : O leite, o trigo, a manteiga, os ovos e parmesao ralado, bata por um minuto e despeje por cima do bacalhau.
Ponha mais um pouco de queijo ralado por cima e pedacinhos pequenos de manteiga gelada .
Leve ao forno até dourar e engrossar o caldo.
Sirva com arroz branco e salada.

Bom Apetite!!!