COZIDO BRASILEIRO

Domingo é dia de Feijoada ou de Cozido!!! Como fiz a semana passada uma feijoada, optei nesse domingo por um bom e delicioso cozido brasileiro. Bem, nao ficou assim lá tao brasileiro, mas que ficou gostoso , ficou.

Vamos aos ingredientes :

CARNES

2 ossos buco de 300gr cada um

500gr de carne, coxao duro

200gr de carne do peito

100gr de carne seca (deixada de molho, para retirar o excesso de sal)

1 ou 2 lingüicas calabresa cortada em rodelas grossas

1 ou 2 cubos de caldo de carne

Cominho, pimenta-do-reino moída, sal a gosto

1 colher de sopa de azeite de oliva

1 colher de sopa de polpa de tomate concentrado

1 cebola grande picada

3 dentes de alho socados

LEGUMES E VERDURAS

2 cenouras grandes cortadas em pedacos grandes

4 batatas grandes descascadas e cortadas ao meio

2 abobrinhas italianas cortadas em pedacos grandes

2 cebolas médias picadinhas

1 maco de coentro ou outro cheiro verde de sua preferência

400gr de repolho cortado em pedacos grandes

2 tomates cortadinhos

2 milhos cortados em rodelas grandes

Folhas de couve a vontade

300gr de abóbora cortada em pedacos grandes

Você pode adicionar mais legumes de sua preferência, ou que tenha a sua disposicao. Aqui, nao tive tantas opcoes, coloquei colve-rábano, repolho, abobrinha italiana, batata, cenoura, couve-flor, brócolo...

Farinha de mandioca para fazer o pirao.

Arroz branco para acompanhar

PREPARO

Corte a carne em pedacos grandes e refogue, numa panela de pressao, juntamente com os temperos, o óleo, a cebola e o alho. Deixe pegar bem o gosto, acrescente água fervente e os cubos de carne. Tampe e deixe cozer por 20min. na pressao e desligue. Passe para uma panela maior e acrescente as verduras e os legumes. (Se a panela de pressao comportar, poderá continuar nela mesma, porém sem a pressao). Deixe cozinhar até ficarem macios. Numa panela menor, (fora do fogo), ponha uma quantidade do caldo, que está bem quente e acrescente lentamente a farinha de mandioca, sem parar de mexer para nao empelotar. Vá aumentando a quantidade de caldo e de farinha, até ter uma quantidade suficiente de "pirao". Agora ligue o fogo e sempre mexendo, deixe cozinhar a farinha e engrossar o pirao. Cuidado com a quantidade de farinha, pois ela engrossa bastante ao cozinhar.

Sirva a carne, os legumes, o pirao acompanhados com arroz branco

BOM APETITE!!!