Rigatoni al forno

Ingredientes:
500gr de carne moída
1 colher de (sopa) óleo de  oliva (eu usei óleo de coco)

1 dente de alho amassado

1 cebola pequena bem picadinha

2 colheres de (sopa) extrato de tomate

300ml de caldo de legumes

200ml de creme de leite fresco

1 colher de manteiga gelada

1 pitada de pimenta Cayenne moída

sal a gosto

1 colher de queijo parmesão ralado

500gr de Rigatoni

150gr de presunto fatiado e cortado em tirinhas

200gr de queijo emmental ralado (pode ser o de pizza) 

Preparo

Pouco antes de concluir o molho da carne, cozinhe o regatoni em água e sal "al dente", escorra e volte para panela.  

Em outra panela ponha o óleo de coco e logo que aquecer ponha a carne para fritar mexendo sempre. Acrescente o alho e a cebola, continue fritando até a carne ficar bem sequinha e crocante. Acrescente então o extrato de tomate e desmanche com o caldo de legumes.  Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar em fogo baixo por 20min.  Ponha então a manteiga, corrija o sal, ponha a pimenta e o queijo parmesão, o presunto fatiado, mexa e desligue o fogo. Acrescente então  o regatoni cozido "al dente", misture bem e despeje tudo em um refratário.  Cubra com o queijo emmental e leve ao forno pré-aquecido até derreter o queijo e ficar levemente dourado.