Molho para Currywürst

Todo mundo sabe que a Alemanha é rica nas variedades de cervejas, pães e linguiças  mas uma grande tradição é a famosa Currywurst.  Uma linguiça especial, servida  levemente frita, acompanhada de um molho de curry (Caril), batata frita ou pão.  O maior desafio é exatamente o molho!!!!
Na falta da linguiça apropriada, pode ser servido com salsichas, calabresas fritas ou carnes....



Molho de caril  (CURRY)

INGREDIENTES


1 cebola branca ralada
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
400 ml de purê de tomate ou 750ml de ketchup
150 ml de suco de laranja, alternativamente ou suco de maçã
50 ml de acetato balsâmico escuro
100 ml de caldo de legumes
4 colher de chá de curry (caril)
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica doce
3 gotas de Tabasco
1 colher de chá de pimenta (caiena)
1 colher de sopa de mostarda  Dijon ou mostarda laranja
1 colher de sopa de creme balsâmico


PREPARO

Aqueca o óleo e refogue em uma panela a cebola,  misture o molho de tomate ou ketchup, caldo de legumes, suco de laranja e deixe ferver. Coloque os demais ingredientes e deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo.  Esse molho pode ser guardado em geladeira e recipiente hermeticamente fechado e ser aquecido na hora de servir.