Gratinado de Couve de Bruxelas e Carne Moída

Ingredientes:

500kg de carne moída, temperada com os temperos abaixo ou os de sua preferência:
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de café de curry em pó
1 colher de café de alho em pó
1 colher de sopa de molho Maggi ou molho inglês
1 colher de café de paprica picante
1 colher de sopa de pó para caldo de legumes
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate

500kg de couve de bruxelas (rosenkohl) cozida em água e sal
2 cenouras grandes descascadas e cortadas em rodelas cozida em água e sal

Molho:
2 ovos
200ml de creme de leite
200g de queijo Emmental ou Gouda ou Mucarela ralado grosso


Preparo:

Numa panela ponha azeite, a cebola e o alho para refogar.  Acrescente a carne moída e os temperos e deixe refogar até secar. Acrescente o extrato de tomate misture bem e desligue.  Reserve.

Cozinhe a couve de bruxelas e a cenoura em água e sal,  mas deixe firme nao muito mole, escorra e reserve.

Numa vasilha bata os ovos com o auxílio de um garfo e acrescente o creme de leite e uma pitadinha de sal.

Arrumacao num refratário:

Ponha a carne moída, cubra coma couve e a cenoura.  Cubra tudo com o molho e por cima cubra com o queijo emmental.

Leve ao forno até derreter o queijo e dourar um pouco.
Sirva com purê de batatas e arroz branco.
Bom apetite!!!!

Salada de Pepino

Ingredientes:

1 ou 2 pepinos (bio) descascados e laminados finamente e reserve.
200ml de creme de leite azedo ( Saure Sahne)
100ml de iogurte natural
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de chá rasa de acucar
1 colher de café de sal
Pimenta do reino moída na hora, à gosto
Cheiro verde de sua preferência ( eu coloquei Dill e Schnittlauch)

Preparo:

Numa vasilha tipo tupperware que tenha tampa, ponha todos os ingedrientes, misture bem e acrescente o pepino.
Essa salada pode ser servida na hora, ou pode ser conservada em geladeira por até 2 dias.

Dica:  Deliciosa para acompanhar batatas cozidas (sautè).

Berinjela com Carne Moída

Ingredientes:

1 Berinjela grande cortada em Cubos
500 kg de Carne Moida
1 cebola grande cortada em pétalas
2 dentes de alho grande picado
2 colheres de sopa de Azeite
300ml de molho polpa de tomate
1 colher de sopa de pó para caldo de carne
3 colheres de sopa de molho shoyo
Alho em pó a gosto

Preparo:

Corte a berinjela em cubos médios e ponha em água fria com sal por meia hora, escorra e reserve.
Numa panela grande ou uma wok, ponha o azeite para aquecer e em seguida ponha a cebola e os alhos para refogar ( nao deixe queimar) e entao acrescente a carne moída.  Tempere com o caldo de carne em pó, o alho em pó e deixe refogar.
Acrescente a berinjela e nessa hora acrescente também o molho shoyo, mexa de vez em quando até o shoyo secar, agora acrescente o molho de tomate.  Deixe cozinhar a berinjela, sem que fique mole, corrija o sal e pronto.

Sirva com arroz, salada de folhas e bom apetite!!!

Gratinado de Abobrinha e Queijo Fetta (Grego)

Ingredientes:

3 abobrinhas cortadas em rodelas (com casca)
3 Batatas médias descascadas e cortadas em rodelas finas
200g de queijo grego ou turco tipo "fetta"
200ml de creme de leite fresco
2 ovos
1 colher de sobremesa de pó para caldo de legumes ( ou 1 cubinho para caldo de legumes)

Preparo:

Unte um refratário com bastante manteiga e arrume as rodelas de batatas no fundo do refratário.  Por cima arrume as rodelas de  abobrinhas.
Esfarele o queijo e cubra tudo.  À parte, num recipiente bata com o auxílio de um garfo, os ovos, o creme de leite e o pó para caldo de legumes, acrescente se preferir um pouco de salsinha picada.
Cubra tudo com esse molho e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 25min, ou até o molho engrossar e dourar um pouco o queijo.
Sirva com arroz e se preferir com carne assada ou peito de frango assado.

Bavette com Gambas

Ingredientes

500g de massa  eu usei tipo Bavette da Barilla
700g de camarão fresco/cru ou congelado (Usei gambas congeladas)
2 colheres de manteiga
1 dente de alho amassado
2 copos de creme de leite  ( Eu uso Creme Fraîche com ervas por ser mais consistente e cremoso)
1 xícara de queijo parmesão ralado
Salsinha para decorar
Sal
Pimenta à gosto
1 pitada de noz moscada


Modo de Preparo

Cozinhe a massa conforme as instruções na caixa deixando "al dente". Reserve.
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Em fogo alto em uma frigideira/panela adicione as 2 colheres de manteiga e o alho amassado.
Adicione os camarões.
Refogue os camarões  dos dois lados por volta de 3 minutos , quando ver que os camarões estão  com uma cor rosada retire os camarões  e separe.
Na mesma frigideira adicione o creme de leite e abaixe o fogo para o creme não talhar.
Mexa por aproximadamente 2 minutos.
Adicione a noz moscada
Adicione o queijo.
Misture bem, volte os camarões para o molho e acrescente a massa.
Quando tudo estiver bem incorporado desligue o fogo, jogue a salsinha por cima.

Bolo de Ananás Especial

Ingredientes:
4 ovos
1 1/2 de acucar
2 xicaras de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó
1 pitada de sal
1 lata de ananás em calda
1/2 xícara de calda do ananás
1/2 xícara de óleo
Cerejas em calda
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Preparo:
Bata os ovos com o acucar, junte o trigo , o óleo, o sal, bata tudo com batedeira até obter uma massa cheia de bolhas de ar, leve e fofa.
Junte a calda do ananás, continue batendo.  Separe a massa em duas partes iguais e em numa das partes adicione o chocolate e misture bem.
Unte uma forma de aro removível com bastante manteiga e polvilhe com farinha de trigo. Arrume as rodelas de ananás por todo o fundo da forma e decore com as cerejas.  Despeje a mistura da massa por cima do ananás, alternando massa clara e massa escura (de chocolate).
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante uns 30min.
Faca o teste do palito, se sair enxuto o bolo estará pronto.  Retire do forno, espere esfriar e desenforme.

Pao de Queijo na Frigideira

Ingredientes:

2 colheres de sopa de polvilho ( pode ser doce ou azedo)
1 ovo
1 colher de sopa de queijo fresco
2 colheres de sopa queijo mucarela, gouda ou ementhal
2 colheres de sopa de leite de vaca
1 pitada de sal

Preparo:

Misture tudo com o auxilio de um garfo ou uma colher.  Despeje numa frigideira antiaderente,  já bem quente sem óleo ou sem  manteiga, tampe e espere soltar da frigideira e dourar um pouco.  Vire e tampe novamente, espere dourar, é entao que a massa sobe e fica bem fofinho.  Sirva em seguida!!!

Cocada de Forno

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
3 ovos
1/2 xícara de leite de vaca
1/2 xícara de leite de coco
2 xícaras de coco seco ralado

Numa vasilha,  bata, com o auxíliio de fouet, o leite condensado, os ovos um a um e em seguida acrescente os leite e o coco seco ralado.
Despeje num refratário untado com óleo e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 20 a 25min ( até dourar.

Molho de Tomate Seco e Alcaparras

Um molho especial para massas, delicioso, fácil, rápido e muito simples de fazer, porém, com um sabor refinado de quero mais....

Ingredientes:

500g de massa de qualidade de sua preferência
1 cebola média picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa rasa de manteiga
200ml de creme de leite fresco
200ml de leite de vaca
1 colher de sopa de amido de milho
100g de tomate seco em conserva cortado em pedacos grandes
3 colheres de sopa de alcaparras em conserva escorridas
100g de queijo parmesao ralado grana padano

Preparo;

Cozinhe a massa "al dente", escorra e reserve.
Enquanto a massa conzinha prepare o molho.  Pique a cebola e ponha numa panela com a manteiga e leve ao fogo até comecar a vitrificar, acrescente alho, frite mais um pouco e ponha o creme de leite e a metade do leite.  Quando comecar a ferver, desmanche o amido de milho no restante do leite e junte ao molho mexendo sem parar até engrossar.
Acrescente os tomates cortados, as alcaparras escorridas e o queijo grana padano, mexa até incorporar ao molho.  Corrija o sal e despeje a massa escorrida imediatamente no molho, misture bem e sirva imediatamente.  Cubra com mais queijo grana padano.

Cassata de Ananás (Abacaxi)

Uma delícia para qualquer estacao do ano.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 lata ( a mesma medida) de leite de vaca
1 colher de sopa cheia de amido de milho ( maizena)
1 lata de ananás ( abacaxi picado) ,  pode trocar por abacaxi fresco, se preferir.
200 ml de creme de leite fresco gelado (Schlagsahne na Alemanha)
1 pacotinho de acucar baunilhado ( 1 colher de sopa cheia)
2 pacotes de biscoito tipo "champagne" ( Löffelbiskuit na Alemanha)


Preparo :

Numa panela ponha o leite condensado e o leite e leve ao fogo.  Ao comecar levantar fervura, tenha desmanchado em um pouco de leite o amido de milho e acrescente lentamente mexendo sem parar para nao empelotar.  Ao engrossar, acrescente o ananás picado e escorrido e deixe cozinhar por 2 minutos, desligue o fogo e reserve.

Bata o Schlagsahne ( creme de leite fresco gelado) até ficar firme e acrescente o acucar baunilhado. Reserve.

Num refratário ou Tuppaware com tampa, faca as camadas :
Metade do creme de leite condensado com ananás, uma camada de biscoito, o restante do creme de leite condensado com ananás e mais uma camada de biscoito.
Cubra tudo com todo o creme de leite batido, feche o refratário e leve para geladeira de um dia para o outro.

Bolo de Coco Fofinho

Ideal para servir com um delicioso cafezinho, esse bolo é simples, rápido e delicioso !!!

INGREDIENTES
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 vidro de leite de coco (200 ml)
1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
100 g de coco ralado
1/2 xícara de óleo
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma.

MODO DE PREPARO
Misture a farinha e o fermento, reserve
Bata os demais ingredientes no liquidificador e junte à mistura reservada, agora batendo com batedeira ou batedor manual.
Coloque em uma forma de furo central, untada e enfarinhada
Leve ao forno médio 180°C, pré - aquecido, por 30 minutos
Desenforme e sirva

Sopa do (meu pai) Seu Genival

Essa sopa ficou famosa com o passar dos anos em minha família e era feita pelo meu pai.
Sendo ele um bom cozinheiro em várias especialidades, diziam que a sua sopa de carne e legumes era o seu carro chefe e a mais saborosa que já haviam experimentado... e realmente era.
Muitas vezes o ajudei na cozinha, aprendendo e decorando as dicas que ele me passava, pois também amo cozinhar e me arrisco até a criar alguns pratos.

Bem, vamos a receita simples e fácil mas com um sabor incrível!!!

Ingredientes:

500g de carne bovina sem ossos e sem gordura cortada em cubos
3 cenouras grandes cortadas em rodelas
3 batatinhas médias descascadas e cortadas em cubos
300g de repolho cortado em cubos
2 colheres de sopa de pó para caldo de legumes
1 cebola grande picadinha
3 dentes de alho grandes amassados
1 pimentao verde picado
2 tomates picados
Coentro à gosto
Um "punhado" de massinha para sopa.
Cominho moído
Pimenta do reino preta moída na hora
1 colher de sopa cheia de extrato de tomate concentrado
2 colheres de sopa de óleo ou azeite

Preparo:

Tempere a carne com alho, cominho, o pó para caldo de legumes, pimenta do reino, e leve para refogar numa panela de pressao (ainda aberta) com o óleo ou azeite.  Refogue até a carne comecar a dourar, acrescente entao, os tomates, o pimentao, o extrato de tomate e o coentro, mexa e acrescente  1 litro de água fervente.
Feche a panela e deixe cozinhar por aprox. 30min.  Deslique e espere sair o vapor naturalmente, abra a panela e acrescente todos os legumes , corrija o sal e observe a quantidade de líquido se é o suficiente ou se precisar,  acrescente mais água fervente, feche a panela e volte ao fogo para cozinhar por apenas 5 minutos.  Desligue e espere sair novamente o vapor.  Abra e agora sem colocar a tampa da pressao, acrescente a massinha para sopa e deixe cozer por 2 a 3 minutos.
Pronto está pronta!!!

Sirva com baguete com manteiga de alho ou manteiga de ervas aromáticas e Bom Apetite!!!

Creme de Frango Simples

Ingredientes

800g de peito de frango (filé)
1 colher de sopa de óleo ou azeite
3 dentes de alho
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de pó para caldo de legumes ou 1 cubo para caldo de legumes
1 cebola grande picada
2 tomates picados
½ pimentão verde picado
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 colher de sopa de coentro picado
1 litro de água quente
2 colheres de sopa de amido de milho (Maizena)
1 lata de milho verde
200ml de creme de leite fresco (Schlagsahne - na Alemanha)

Preparo
Corte o peito de frango em pedacos grandes e tempere com o suco de limão, o alho amassado e o pó para caldo de legumes. Deixe no tempero enquanto corta a cebola, os tomates e o pimentão em cubos. Refogue o frango no óleo ou azeite. Quando o frango ficar com aspecto  "esbranquicado",  junte a cebola, os tomates e o pimentão e deixe refogar até murcharem um pouco, acrescente o litro de água quente, o extrato de tomate e deixe no fogo até o frango cozinhar e ficar macio.
Desligue o fogo, retire o frango e reserve o caldo. Com o auxílio de um garfo, desfie grosseiramente o frango e reserve.  O caldo que está na panela e que deve está morno, coloque no liquidificador com o coentro e o amido de milho (maizena), bata e volte para panela.  Acrescente o frango desfiado e leve ao fogo mexendo sempre até engrossar.  Agora acrescente o milho escorrido e o creme de leite, espere ferver e desligue.
Sirva com arroz, batatas cozidas ou como preferir.

Bom apetite!!!

Bolo de Aveia e Frutas (Diabéticos)

Ingredientes:

2 xícaras de (chá) bem cheia de aveia flocos finos
4 bananas nanicas
1 xícara de suco de laranja
2 maças descascadas e fatiadas em meia lua
1/3 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 xícara (chá) de ameixas secas sem caroco
1 xícara (chá) de uvas passas sem caroco
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó (opcional)

Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o suco de laranja, o óleo, 2 bananas, as ameixas e a canela.
Ponha num recipiente e acrescente a aveia, o restante das bananas em rodelas ( eu arrumei algumas rodelas no fundo da forma), as passas, misture tudo e por último  o fermento.  Ponha em forma untada e enfarinhada.  Agora,  "enfie" na massa as fatias finas de maca.  Leve ao forno pré-aquecido a 180° por aprox. 35min ou até que enfiando o palito saia enxuto.

Sirva com chá ou café, bom apetite!!!! 🍰

Carne Moída a Parmegiana

Ingredientes:
500 gr de carne moída bovina magra
1 cebola média bem picadinha
1 colher de chá de alho em pó
sal a gosto
pimenta do reino ( moída na hora)
Azeite
100gr de requeijao cremoso
4 a 6 fatias de presunto
Azeitonas fatiadas
2 tomates grandes cortado em rodelas
200gr de queijo ementhal,  gouda ou mucarela
500ml de molho pronto de tomate

Preparo:
Numa vasilha, misture a carne moída com a cebola, tempere com o sal, pimenta do reino, alho em pó e um pouco de azeite. Reserve.

Num refratário, ou forma tipo tabuleiro untado com azeite, ponha a metade da carne e "amasse" espalhando por toda a forma.
Ponha o requeijao cremoso, cubra com as fatias de presunto, azeitonas fatiadas, rodelas de tomates, mucarela.  Ponha o restante da carne e cubra tudo com a metade do molho de tomate, ponha também por cima de tudo um fio de azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50min.

Agora retire do forno e cubra com o restante do molho, o restante do queijo ementhal, gouda ou mucarela, decore com rodelas de tomate, polvilhe orégano e volte ao forno por mais ou menos 10min para derreter o queijo.

Sirva com uma boa massa de sua preferência.  Eu optei por talharim fresco e ficou uma delícia.

Bom  Apetite !!!!

Bolo de Canela

Ingredientes para o bolo:
3 xícaras de farinha de trigo
1/4 colher de chá de sal
3/4 xícara de açúcar
4 colheres de chá de fermento em pó
1 1/2 xícaras de leite
2 ovos
2 colheres de chá de baunilha
1/3 xícara de manteiga derretida

Para a cobertura:
1/4 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de farinha
1 colher de sopa de canela

Para o Glacê:
1 xícara de açúcar em pó
2 a 3 colheres de sopa de leite
1/2 colher de chá de baunilha

Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do bolo.
Despeje a massa na forma untada e enfarinhada.
Para a cobertura, misture bem todos os ingredientes em uma tigela pequena e solte as colheradas de cobertura sobre a massa e, em seguida, agite-a com auxilio de uma faca para que penetre um pouco na massa ainda crua. Leve ao  forno pré-aquecido por 30 a 35 minutos.

Ao retirar, se preferir prepare o galcê acima e ponha sobre o bolo ainda quente.  O meu eu preferi deixar sem o glacê e ficou ótimo.

Bolo de Coco Molhadinho

Ingredientes:
200ml de leite de coco
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de acucar
3 ovos
3 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de fermento em pó

Calda:
1 lata de leite condensado
200ml de leite de coco
Misture bem mas nao precisa ir ao fogo.

Coco ralado a gosto para cobrir depois da calda.

Preparo:
Bata os ovos, a manteiga e o acucar até formar um creme.  Adicione a farinha de trigo e lentamente vá desmanchando com o leite de coco ( use a metade 200ml) e por último o fermento.
Ponha em refratário ou tabuleiro, untado e enfarinhado.  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C até dourar e que enfiando o palito saia enxuto.
Ao retirar, ainda quente corte em quadrados e regue com a calda, cubra com raspas de coco.  Espere esfriar em leve para gelar.

Escondidao de Strogonoff

Ingredientes:

2 xícaras de arroz branco cozido

Purê de Batatas:

6 batatas cozidas
1 colher de sopa de manteiga
150ml de leite

Strogonoff

2 peitos de frango cortado em cubos
azeite
1 cebola picadinha
Cogumelos frescos em cubos
Conhaque
Salsinha
50g de extrato de tomate
Mostarda
Molho inglês
200ml de creme de leite
150g de queijo ementhal ralado

Faca o purê e reserve.
Em seguida, numa frigideira grande, frite o frango com azeite, acrescente a cebola.  Despeje o conhaque e flambe, adicione os cogumelos, o creme de leite, o extrato de tomate, a mostarda, o molho inglês e a salsinha.

Ponha o arroz cozido num refratário untado com manteiga, cubra com o strogonoff,  o purê e em seguida com o queijo.  Leve ao forno por 20 min. a 180graus.

Bolo de Fubá Ultra Cremoso

Ingredientes:

3 ovos
3 xícaras de leite (150ml cada xícara)
1 xícara de acucar escuro (mascavo ou demerara)
50gr de queijo parmesao Grana Padano
1 xícara de flocos de milho ou fubá fino
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga ( temperatura ambiente)
1 colher de sopa de fermento em pó.

Preparo:

Com excessao do fermento, bata tudo no liquidificador por aproximadamente 3 min.  Desligue e acrescente o fermento, agora, sem bater, misture com o auxílio de um fuê ou um garfo.
Despeje em tabuleiro ou refratário untado e enfarinhado.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aprox. 40 min.

Esse bolo fica delicioso e interessante, pois a parte de baixo e de cima em forma de bolo e o meio em forma de pudim.  Uma delícia para acompanhar um bom café !!!

Sopa Hamburger

Ingredientes:

1/2 kg de carne moída bovina magra
1 cebola grandes em cubos
2 dentes de alho amassados
2 batatas médias, descascadas e cortadas em cubos
3 1/2 xícaras de caldo de carne
1 lata (28 oz) tomates em cubos com suco
1 lata de poupa de tomate
1 colher de sopa de molho Worcestershire
1 colher de chá de tempero italiano
1 folha de louro
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras de legumes mistos, frescos ou congelados (cenoura, vargem, ervilha, couve-flor etc)

Preparo:

Numa panela grande, ponha a cebola e o alho para dourar com uma colher de sopa rasa de óleo.  Em seguida ponha a carne moida e deixe refogar até ficar sequinha.
Acrescente as batatas, os tomates picados,  o molho polpa de tomate,  o caldo de carne,  o molho Worcestershire, a folha de louro e o tempero italiano. Deixe cozinhar por uns 10 min e entao acrescente os legumes mistos, corrija o sal e espere cozer o restante dos legumes até ficarem macios, cerca de mais 15min.

Essa sopa é DELICIOSA!!!!

Bom Apetite !!!!