Mufins de Verduras e Presunto

Ingredientes:

2 Tomates picados sem sementes

1 cebola média picada

200gr de presunto picado

Coentro picadinho ou salsinha

150g de queijo ementhal ou gouda ou para pizza ralado no ralo grosso

3 ovos

1 colher de sopa de azeite de oliva

100ml de leite

sal a gosto

1 colher de sopa de fermento em pó para bolo

Pimenta do reino moída a gosto

Preparo

Unte com óleo forminha ou um tabuleiro para mufins.  Ponhas as verduras e o presunto  picados cubra com queijo e à parte bata os ovos, o azeite, o leite, o fermento e tempere com sal e pimenta( ou se preferir, desmanche um cubinho de caldo de legumes) e derrame por cima de cada forminha até encher,  Leve ao forno pré aquecido (180°) por mais ou menos 20mim ou até dourar.

Rabanadas à Portuguesa

Vi aqui (Portugal),  em algumas cafeterias, a rabanada feita com pao de forma.  Fiquei curiosa e procurei saber da receita.  Bem, tive várias informações, inclusive que a rabanada é tipica portuguesa e que eles costumam fazer com o pão baguete cortado em fatias na diagonal.
Mas essa é uma opção e o método é bem mais prático.

Ingredientes:

6 fatias de pão de forma
2 ovos inteiros
200ml de leite de coco
2 colheres de sopa de açúcar
Óleo para fritar

Cobertura:
Açúcar e canela

Modo de Preparo:

Bata bem com o auxílio de um fuê ou batedeira, os ovos, o leite e o acucar, tudo junto.  Passe a fatia de pao uma a uma nessa mistura escorra um pouco e vá fritando em óleo quente.  Ao dourar os dois lados, retire e ponha em papel para absorver o excesso.  Passe pelo acucar com canela.

Quiche de Presunto, Queijo e ovos

Ingredientes

1 Massa quebrada ou folhada pronta
Presunto - 200g, fatiado e cortado em quadradinhos
Queijo ementhal, ralado, 150g
1 Cebola grande fatiada em rodelas bem finas (pode ser substituída por alho francês)
Coentro ou salsinha para aromatizar
1 colher de sopa de manteiga
5 Ovos
Sal - a gosto
Pimenta do reino - a gosto

Modo de fazer

Pré-aqueça o forno a 200°.
Ponha a massa quebrada cobrindo o fundo e as laterais de uma forma de aro removível.
Para rechear é só distribuir os seguintes ingredientes nessa sequência: Metade do presunto picado, queijo ralado, cebola vitrificada na manteiga ( frita mas sem corar), coentro ou salsinha bem picadinhos,  uma pitada de sal, pimenta do reino. Distribua ovos crus por toda superfície e com um garfo fure as gemas, mas não misture com as claras. Na sequência cubra os ovos com a outra metade do presunto e o resto do queijo cobrindo todo o recheio.
Leve ao forno, já pré-aquecido, a 200° C por 30 a 40 minutos, assim que o queijo estiver dourado, retire do forno e espere esfriar por 10 minutos antes de servir. Sirva com arroz e salada.

Obs.: Estava tao ansiosa para provar que esqueci de fazer a foto com a quiche inteira, mas posso garantir que é UMA DELÍCIA !!!!!

Quiche de Kani-kama (Delícias do mar)

INGREDIENTES

400gr de Kani ( Delícias do Mar) cortado em cubos

3 cenouras médias raladas

2 alho poró ( só a parte branca) cortado fininho

1 cebola pequena picada

Azeitonas picadas

2 colheres de sopa de azeite de oliva

1 cubinho de caldo de legumes

1 massa quebrada produto pronto ( se nao encontrar, observe a receita aqui no blog)

2 ovos

200 ml de creme de leite

100gr de queijo elemental ou gouda ralado no ralo grosso

PREPARO

Cubra uma forma de aro removível com a massa quebrada ( ela já vem em forma circular e com papel vegetal ( deixe o papel cobrindo o fundo da forma).

Numa panela, ponha a cebola picada e o azeite para vitrificar, acrescente o alho poró, a cenoura, as azeitonas picadas e o cubinho de legumes para desmanchar .  Ponha na forma ( em cima da massa). Cubra com o Kani ( delícias do mar) picado.  Reserve,   Numa outra vasilha, bata os ovos e o creme de leite com o auxílio de um garfo e despeje por cima de tudo.  Cubra com o queijo ralado.  Leve ao forno pré-aquecido  a 200graus por  aprox, 40min.

Sirva com arroz e batatas cozidas.

Caldo da Caridade

Esse caldo, também conhecido no Nordeste do Brasil como "Cabeça de Galo" é uma receita antiga e muito saboroso, além de  substancial.  Era oferecido aos doentes em convalescença.  Vale a pena provar, uma delícia !!!!

INGREDIENTES

1 cebola média cortada em meia lua, fininha
2 tomates sem sementes picados
1/2 pimentao verde cortado em tirinhas fininhas
Coentro  a gosto
Cominho a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 litro de agua
Farinha de mandioca  ( quanto baste para formar um creme fininho)
2 ovos
1 cubo de caldo de galinha

PREPARO

Ponha as verduras já cortadas em uma panela, acrescente a água  e leve ao fogo, antes de começar a ferver acrescente  cerca de 4 colheres de sopa de farinha de mandioca e mexa sem parar.  Quando começar a ferver acrescente o cubo de caldo de galinha e desmanche no caldo.  O caldo começa a engrossar e sem parar de mexer observe a consistência se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água.  Quando estiver fervendo por 2 minutos, quebre os ovos dentro e nao mexa, espere cozinhar os ovos, só entao poderá mexer.  Espere cerca de 5 minutos, e sirva quente.

Frappuccino

Ingredientes

1 copo de café forte( congelado)
250ml de leite integral gelado
1/2 lata de leite condensado
1 colher de chá de essência de baunilha
2 colheres de sopa de calda para sorvete (chocolate ou caramelo) à gosto
Chantilly para decorar

PREPARO

Ponha o café em recipientes para fazer gelo e leve ao freezer.  Após congelar, ponha no liquidificador 8  a 10 (pedras de café congelado), acrescente o leite, o leite condensado, a essência de baunilha e a calda. Bata bem até desmanchar todo o "gelo" e formar um frapê.  Despeje no copo, ponha, se preferir mais 1 colher de calda de caramelo e decore com o chantilly.

Essa receita serve para dois copos de 300ml.

Bolo Baêta Tradicional

Ingredientes:

3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de leite
3 xícaras de açúcar
3 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga
suco de 1 limão

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma untada e polvilhada e levar ao forno pré-aquecido  por aproximadamente 40min, ou até que enfiando um palito ele saia enxuto.

Fricassê de Frango com Requeijao

Ingredientes: 

1 lata de creme de leite 

1 lata de milho verde

1 copo de requeijão cremoso

100g de azeitona

2 peitos de frango desfiado

sal a gosto

200g de mussarela fatiada

100g de batata palha 

Cozinhe e desfie o frango.  Reserve.

Bata no liquidificador o creme de leite, o milho e o requeijao.  Misture ao frango desfiado e as azeitonas picadas, ajuste o sal e ponha num refratário untado.  Cubra com queijo mussarela e por cima cubra tudo com batata palha.  Leve o forno por 40min.

Molho Madeira

Ingredientes:
3 colheres de sopa de manteiga
150ml de vinho madeira
300ml de caldo de carne
60g de farinha de trigo
Sal a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela pequena, derreta a manteiga, e vá juntando a farinha de trigo, misturando bem para evitar que se formem caroços. Quando a farinha começar a dourar, adicionando, aos poucos, o vinho madeira e o caldo de carne. Prove e coloque sal a gosto, mexendo sempre até engrossar e o molho ficar com a consistência desejada

Pao de Queijo em Sanduicheira

PAO DE QUEIJO (na sanduicheira)

INGREDIENTES
1 copo (200ml) de leite
3/4 de copo (200ml) de óleo
3 ovos
1 copo de polvilho azedo
6 colheres (chá) de amido de milho
1/2 colher (chá) de sal
1/2 copo (200ml) de queijo ralado (pode ser de minas, gouda ou elemental)

PREPARO
Deixe a sanduicheira esquentando por alguns minutos.
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
Unte levemente a sanduicheira com óleo e despeje a massa. Feche e deixe assar até ficar bem douradinho. Caso for rechear, jogue um pouco de massa na chapa, coloque o recheio de sua preferência e cubra com mais massa. Sirva quentinho.


PAO DE QUEIJO (no liquidificador)

INGREDIENTES
- 3 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de leite
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 150g de queijo ralado
- sal a gosto
PREPARO
Bata tudo no liquidificador por um minuto, despeje em forminhas untadas com óleo e asse em forno médio até dourar.

DICA : O queijo pode ser o gouda, elemental, de minas...

Bolo Rápido de Banana

Ingredientes:

Farofa
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
½ xicara de margarina
1 colher de sobremesa de fermento

4 bananas nanicas sendo duas amassadas com o garfo e duas cortadas em rodelas
Uva passa (opcional)

Creme
2 ovos
2 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de açúcar
½ colher de café de Canela em pó

Modo de preparo:
Em um recipiente, coloque a farinha, o açúcar, o fermento e margarina. Misture até parecer uma farofa. Reservar. Em outro recipiente, bata com auxílio de um garfo,  os ovos com o açúcar, o leite, as bananas amassadas e a canela. Reservar. Em uma travessa coloque metade da farofa. Coloque as rodelas de banana e faça outra camada da farofa. Em cima, despejar os ovos e levar ao forno médio até dourar.

Molho Rosé especial

INGREDIENTES

3 colheres das de sopa de azeite de oliva extra virgem
1 colher das de sopa de catchup
1 colher das de chá de mostarda Dijon
200 ml de creme de leite líquido ( Natas para bater/schlagsahne)
1 colher das de chá de  molho MAGGI-WÜRZ (lamentavelmente esse molho só se encontra na Alemanha e ele é FUNDAMENTAL para o sabor.

PREPARO
Num recipiente de vidro, misture todos os ingredientes e já pode servir.  Esse molho é ótimo para saladas, Tortilha e mesmo batata frita.  É uma delícia!!!

Bolo de Abacaxi (Ananas)

INGREDIENTES

1 lata de abacaxi em calda picado ( 370 gr)
3 ovos grandes
1 xícara de açúcar + 3 colheres das de sopa para forma
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher das de sopa rasa de fermento
1/2 xícara de óleo

PREPARO

Primeiro que tudo, unte a forma com manteiga e "polvilhe" com as 3 colheres de açúcar e espalhe um pouco do abacaxi picado no fundo da forma.
No liquidificador bata os ovos,  o restante do abacaxi sem a calda e o óleo, formando um creme.
Numa panela ponha os ingredientes secos peneirados, o trigo, o acucar e o fermento, derrame delicadamente o creme do abacaxi, mexendo e misturando tudo uniformemente.
Ponha na forma e leve ao forno pré-aquecido  por mais ou menos 40 min ou até que enfiando o palito saia enxuto.

Bolo de Milho Cremoso II

Super fácil e rápido de fazer, além de DELICIOSO!!

INGREDIENTES
1 lata de milho verde
1 lata de leite condensado
100g de coco ralado
2 colheres de sopa de manteiga derretida
1 colher de sopa de açúcar de baunilha ( ou gotas de essência de baunilha)
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó


PREPARO

Bata no liquidificador, os ovos, o milho, o leite condensado, o coco ralado, a manteiga derretida, o acucar de baunilha. Por último, acrescente o fermento, bata rapidamente e despeje em forma untada e polvilhada, de preferencia, em forma de buraco central ou tabuleiro.  Leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 min. Ele nao fica seco, ele fica cremoso quase como um quindim.

Bom apetite!

Quiche de Frango

INGREDIENTES

400g de peito de frango, cozido e desfiado
1  alho francês ( alho poró) apenas a parte branca
1 cebola pequena bem picada
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos
200ml de creme de leite
3 cenouras raladas
50g de queijo emental ralado ( grosso) pode ser outro tipo de queijo de sua preferência.
1 base de massa quebrada  ( produto pronto), quem nao encontrar, tenho uma receita da massa aqui ( Quiche de palmito)

PREPARO

Leve a metade da cebola ( picada) para fritar em uma panela, mas deixe só vitrificar, adicione  o peito de frango cortado em  pedacos grandes e 1/2 cubo de caldo de galinha e um pouco de água.  Deixe cozinhar, retire do caldo, desfie  e reserve.    Numa vasilha ponha a manteiga, o restante da ceboa picada, o alho francês cortado em rodelinhas bem  finas e refogue, acrescente a cenoura e o frango desfiado. Reserve.

Numa forma de aro removível, coloque a massa quebrada forrando todo o fundo e as laterais da forma, fure com o auxílio de um garfo.  Despeje o refogado do frango ( recheio), cubra com o queijo e reserve.

Com um batedor, bata os ovos e o creme de leite, ponha a outra metade do cubo de caldo de galinha ( esfarelado ou se for em pó, uma colher das de chá) e despeje por cima do recheio.  Leve ao forno pré-aquecido por aprox. 30 min ou até dourar.
Sirva com saladas, arroz ou mesmo como complemento após uma sopa.
Bom apetite!!!

Bolo de Iogurte, Baunilha e Coco

INGREDIENTES

240 g de Iogurte natural
2 x. de açúcar
2 colheres de sopa de açúcar de baunilha ou 1 colher de chá de essência de baunilha
1/3 de x. óleo
3 ovos
2 x. de farinha de trigo
1 x. de coco ralado
1 colher de sopa (rasa) de fermento em pó


PREPARO

Numa vasilha comece a bater os ovos, o iogurte, o açúcar e o açúcar de baunilha ( ou a essência) e o óleo até formar um creme fofo.  Acrescente a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento mexendo até unir tudo e formar um creme homogêneo.  Ponha em forma de buraco central untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por +/- 35 minutos.

Sopa 3 ingredientes

INGREDIENTES

3 a 4 Batatas grandes
2 Cebolas médias
2  Tomates grandes
1 cubinho de caldo de legumes

PREPARO

Ponha numa panela as batatas já descascadas e cortadas em pedacos grandes, as cebolas cortadas ao meio e os tomates cortados ao meio, ponha água suficiente para cobrir os legumes ( +/- 1 litro e meio) e leve ao fogo.  Quando comecar a ferver, ponha o cubo de legumes.  Ao cozinhar, retire a pele dos tomates e liquidifique tudo.  Volte a panela, corrija o sal  e adicione 1 colher de sopa de manteiga.  Sirva quente ou fria.  Rendimento para 4 pessoas.

Molho para Currywürst

Todo mundo sabe que a Alemanha é rica nas variedades de cervejas, pães e linguiças  mas uma grande tradição é a famosa Currywurst.  Uma linguiça especial, servida  levemente frita, acompanhada de um molho de curry (Caril), batata frita ou pão.  O maior desafio é exatamente o molho!!!!
Na falta da linguiça apropriada, pode ser servido com salsichas, calabresas fritas ou carnes....



Molho de caril  (CURRY)

INGREDIENTES


1 cebola branca ralada
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de extrato de tomate
400 ml de purê de tomate ou 750ml de ketchup
150 ml de suco de laranja, alternativamente ou suco de maçã
50 ml de acetato balsâmico escuro
100 ml de caldo de legumes
4 colher de chá de curry (caril)
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto
1 colher de chá de páprica doce
3 gotas de Tabasco
1 colher de chá de pimenta (caiena)
1 colher de sopa de mostarda  Dijon ou mostarda laranja
1 colher de sopa de creme balsâmico


PREPARO

Aqueca o óleo e refogue em uma panela a cebola,  misture o molho de tomate ou ketchup, caldo de legumes, suco de laranja e deixe ferver. Coloque os demais ingredientes e deixe ferver por cerca de 30 minutos em fogo baixo.  Esse molho pode ser guardado em geladeira e recipiente hermeticamente fechado e ser aquecido na hora de servir.

Cappuccino Caseiro

Ingredientes

200 gramas de leite em pó integral
50 gramas de café solúvel (passado na peneira)
6 colheres de (sopa )  de açúcar
6 colheres de (sopa) achocolatado em pó
1 colher de chá(rasa) de bicarbonato de sódio
1 colher de (chá) de canela em pó (opcional)

Em uma tigela ponha o café ( passado pela peneira) e acrescente o restante dos ingredientes.  Misture bem e guarde em lata ou pote de vidro bem fechado.  Na hora de servir pode optar por água quente ou leite quente.

Pizza Caseira

INGREDIENTES

11 colheres de (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1/2 copo de leite morno
sal à gosto
1 colher de (sopa) de fermento em pó

PREPARO

Numa vasilha coloque todos os ingredientes e bata com a batedeira, usando o batedor de massa pesada, aquele em forma de espiral até a massa se soltar da vasilha.
Unte com margarina e esfarinhe um tabuleiro grande retangular, coloque a massa e abra com o auxílio de um rolo para massa até cobrir todo o tabuleiro.  Fure a massa com um grafo.

COBERTURA

1 cebola picadinha
Pimentoes, verde, vermelho e amarelo picadinho
Cogumelos fatiados ( frescos ou em conserva)
Milho verde escorrido
Presunto picado
Azeitonas verdes e pretas
Alcaparras

Misture tudo e cubra toda a massa.  Polvilhe um pouco de sal, orégano, pimenta do reino ralada ( se preferir) e cubra tudo com queijo mussarela, ou gouda, ou emental ralado no ralo grosso,  Leve ao forno por aproximadamente 30 min.

Bom Apetite!!!