Bolo de Ameixa

INGREDIENTES:

100 gr de manteiga

2 xícaras de açúcar

3 ovos 

200 gr de ameixas pretas secas ou em calda

200 ml de leite

3 xícaras de farinha de trigo com fermento

2 colheres de sopa de açúcar de baunilha ou gotas de essência de baunilha

3 colheres de achocolatado em pó

PREPARO:

Tire os caroços das ameixas e bata no liquidificador, ligeiramente com o leite (reserve)

Numa vasilha, bata com a batedeira, a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha,  até formar um creme, acrescente os ovos inteiros uma a um sem parar de bater, acrescente o trigo, o achocolatado,  e por fim o creme feito com o leite e as ameixas.   Leve ao forno pré-aquecido em forma untada e polvilhada por aproximadamente 40min.   OBS.: Se as ameixas forem secas, hidrate-as deixando de molho em água por alguns minutos.

Se preferir, faca uma brigadeiro mole e cubra todo o bolo, fica uma delícia!!!

Bratkartoffeln Hamburg Art (Batata na Frigideira)

Umas das receitas mais tradicionais da Culinária Alemã é a Bratkartoffeln.  Simples e prático, ela tem alguns segredos para ficar no ponto. É servido como prato principal ou como acompanhamento, pode ser feita com bacon em cubinhos ou  linguiça e pode ser servida com ovos e saladas.
A receita abaixo é segundo a receita típica da cidade de Hamburg.


Ingredientes:

4 linguiças mista fininha cortada em rodelinhas
3 cebolas cortadas em cubinhos
1 colher de sopa de manteiga
800 g de batata cozida ( no vapor com casca) depois de fria; descascar e cortar em rodelas finas
50 ml de óleo de canola
Sal e pimenta do reino fresca
Noz moscada moída na hora
Salsa fresca picada

Preparo:

Numa frigideira grande refogar a linguiça até  dourar, retire e reserve.  Na mesma frigideira fritar a  cebola até começar a dourar, acrescente então as batatas e vá virando delicadamente, para que a cebola vá cobrindo as rodelas de batata e essas comecem a dourar.  Volte as linguiças e tempere com o sal, a pimenta e a noz moscada, polvilhar  a salsa e desligar o fogo.  Para acompanhar um boa salada de folhas mistas, regada de aceto balsâmico e azeite de oliva extra virgem, um bom bife ou alguma carne de sua preferência.
Pode também "eliminar" a linguiça ou o bacon e utilizar apenas cebola.

Torta Philadelphia

Para a base:

200g de biscoitos champagne

125g de manteiga ( temperatura ambiente)

Para o recheio:

600g de creme de leite fresco

1 pct. gelatina de limao

200g de queijo fresco philadelphia

1 x. de acucar

1 pct. de acucar de baunilha

1 x. de água

100g de biscoitos champagne

Preparo:

Para a base, esfarele os biscoitos e misture com a manteiga até formar uma "farofa". Espalhe no fundo de uma forma de aro removível, precionando bastante até forrar todo o fundo da forma. Reserve.

Recheio:

Bata o creme de leite até ficar consistente. Dissolva a gelatina com a xícara de água e deixe descansar por 10 minutos. O queijo philadelphia misture com o acucar de baunilha e o acucar e entao, lentamente, misture ao creme de leite e a gelatina. Despeje na forma por cima da base e esfarele as 100g de biscoito por cima. Leve para gelar.

Pudim de Leite Condensado ESPECIAL

Bem, há muitos anos atrás, uma amiga de minha mae me serviu um pudim muito saboroso. Lembro bem, que fiquei sem distinguir de imediato o que continha, pois a mistura do pudim com a calda, nao me permitia ver o que estava mais alí. Bem o sabor era dos Deuses e eu perguntei o que havia alí naquela receita, além dos ingredientes comuns... ela me disse apenas creme de leite, e me passou o segredo.

IGREDIENTES

3 ovos

1 lata de leite condensado

2 latas (mesma medida) de leite comum

1 xícara de acucar

1 lata de Creme de Leite (batido)

PREPARO

Calda

1 xícara de acucar e meia xícara de água. Ponho o acucar para caramelizar, porém,

ele comeca a a grudar e aí entra a água fervendo que serve para desmanchar os "crocantes" que o acucar formou.

Leve todos os ingredientes ao liquidificador,  (com exceção do creme de leite) e bata bem.  Despeje tudo na forma de pudim que já deve está caramelizada.  Leve ao forno por aproximadamente  1 hora. Bem, em todas as receitas de Pudim de leite é sugerido que se asse em banho maria, porém o meu pudim vai direto ao forno sem banho maria, normalmente como se fosse um bolo e sempre deu certo.

Ao retirar o pudim do forno e espere esfriar, só entao "derrame" por cima uma lata de creme de leite ( com soro) bem batida e leve à geladeira.

Bom Apetite!!!

Munguzá

Ingredientes

500g de milho próprio para munguzá

1 lata de leite condensado

1 pau de canela

1 litro de leite de vaca

200ml de leite de coco

1 colher de (sopa) de manteiga

Preparo

Coloque o milho de molho de um dia para o outro, escorra a água e coloque uma água limpa, o pau de canela e ponha para cozinhar em panela de pressao por 20min até o milho ficar bem macio. Desligue, acrescente o leite de coco e o leite condensado, a manteiga e o leite de vaca, deixe ferver e deslique. Sirva com canela em pó se preferir.

Bom apetite!!!

Sangria

Ingredientes:

1 garrafa de vinho tinto seco

1 lata de refrigerante de limão

1 dose de licor de laranja

1/2 copo de suco de laranja

2 maçãs picadas

1 abacaxi picado (sem o miolo)

1 cacho grande de uvas (tipo itália) sem sementes

Cravo da Índia (uns 3)

Açúcar a gosto

Gelo picado à gosto

Modo de preparo:

Primeiro, Ponha as frutas numa jarra grande de vidro ou uma tigela, com o açúcar.

Em seguida, Adicione o suco de laranja, o vinho, os cravos, o refrigerante, o licor e o gelo.

Depois é só enfeitar a jarra com cascas de laranja e de limão.

Ponche de Frutas

Ingredientes

200 g de uva verde sem sementes picadinhas

1 kiwi descascado picadinho

1 maçã vermelha sem casca picadinha

150 g de morangos picadinhos

500 ml de suco de laranja

350 ml de refrigerante de limão

modo de preparo

1°- Numa jarra (ou poncheira) coloque 200 g de uva verde sem sementes picadinhas, 1 kiwi descascado picadinho, 1 maçã vermelha sem casca picadinha, 150 g de morangos picadinhos, 500 ml de suco de laranja e 350 ml de refrigerante de limão. Sirva em seguida com gelo de hortelã.

Torta de Doce de Leite

Ingredientes

Creme

250 g de chocolate branco derretido

½ lata de creme de leite

½ xícara (chá) de nozes picadas

Massa

100 g de biscoito doce triturado (½ pacote)

100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura

1 ½ colheres (sopa) de açúcar

½ xícara (chá) de chocolate em pó

2 colheres (sopa) de leite

½ colher (sopa) de manteiga

modo de preparo

Creme

1°- Numa tigela misture 250 g de chocolate branco derretido com ½ lata de creme de leite e ½ xícara (chá) de nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.

Massa

2°- Coloque numa outra tigela 100 g de biscoito maisena triturado (½ pacote) e 100 g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.

3°- Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por +/- 1 h.

Cobertura

4°- Numa panela coloque 1 ½ colhere (sopa) de açúcar, ½ xícara (chá) de chocolate em pó, 2 colheres (sopa) de leite e ½ colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.

5°- Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por +/- 1 h. Desenforme e sirva em seguida.

Tomate Seco de Microondas

ingredientes

6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

Azeite Temperado

1 colher (chá) de alho laminado

1 colher (sopa) rasa de orégano

sal a gosto

azeite até cobrir os tomates

modo de preparo

Numa peneira coloque 6 tomates cortados ao meio no sentido do comprimento sem sementes, 1 colher (sobremesa) de açúcar e 1 colher (chá) de sal, misture bem e deixe escorrendo água por +/- 30 minutos.

1ª etapa:

Num prato de micro-ondas (20 litros) forrado com papel absorvente coloque os tomates (escorridos) com a pele para cima e leve ao microondas em potência alta por 10 minutos.

2ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque novamente os tomates com a pele para cima sobre papel absorvente no prato e leve ao microondas em potência alta por 5 minutos.

Repita este procedimento trocando o papel absorvente e apertando cada tomate com um garfo a cada etapa.

3ª etapa: + 5 minutos

4ª etapa: + 5 minutos

5ª etapa: + 2 minutos

6ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para baixo e leve ao micro-ondas por 2 minutos.

7ª etapa:

Aperte cada tomate com um garfo para sair água, retire-os do prato e troque o papel absorvente. Coloque-os sobre novo papel absorvente no prato com a pele virada para cima e leve ao micro-ondas por 1 minuto.

Após todas as etapas retire os tomates do microondas e deixe-os esfriarem. Depois de frios coloque-os numa tigela (ou vidro esterilizado) e cubra-os com azeite temperado com orégano e alho laminado. Sempre deixe-os cobertos com azeite para conservá-los por mais tempo.

Azeite Temperado

1°- Numa tigela coloque 1 colher (chá) de alho laminado, 1 colher (sopa) rasa de orégano, sal e azeite até cobrir os tomates e misture bem. Numa tigela (ou vidro com tampa) coloque os tomates secos e regue com o azeite temperado até cobrir todos os tomates.

LOMBO NA CERVEJA

INGREDIENTES

1 Kg e meio de lagarto/lombo

1 pacote de sopa creme de cebola

2 latas de cerveja preta

1 lata de extrato de tomate (de excelente qualidade)

PASSO A PASSO

Juntar todos os ingredientes, menos a carne e mexer bem dissolvendo completamente o pacote do creme de cebola.

Acrescentar o lagarto/lombo, e cozinhar na panela de pressão por cerca de 1 hora.

Não é necessário refogar nem fritar a carne.

Servir quente.

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

Purê de batata doce:

1 1/2 kg de batata doce cozida e espremida

4 colher (sopa) de manteiga

1 copo americano de leite

1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada

Sal a gosto

SOPA DE MILHO COM PESTO

Ingredientes:

· 1 cebola picada

· 4 dentes de alho picado

· 3 colheres (sopa) de azeite

· 1 lata de milho escorrida

· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

· 4 xícaras (chá) de caldo de legumes

· 1/2 xícara (chá) manjericão picado

· 1 dente de alho

· 1/2 xícara (chá) de azeite

· 1/3 de xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo:

Refogue a cebola e 3/4 do alho em 3 colheres (sopa) de azeite. Misture o milho e cozinhe por dois minutos. Acrescente a farinha e frite, mexendo, até dourar. Junte o caldo e deixe ferver. Retire do fogo e bata no liquidificador. Passe por uma peneira, devolva à panela e deixe ferver. No liquidificador, bata o manjericão, o alho e o azeite restante. Ponha na sopa com o queijo.

HAMBURGUER DE VEGETAIS

INGREDIENTES

- 250 g de salsão picado

- 1/2 cebola picada

- 150 g de cenoura ralada

- 3 dentes de alho amassados

- 1 maço de cheiro verde picadinho

- 50 g de nozes trituradas

- 100 g de champignons picados

- 1 colher (sopa) de azeite

- 1 ovo

- 30 biscoitos cream craker triturados

- sal e pimenta do reino a gosto

- 1 pacote de biscoito cream craker triturado (para

empanar)

- 250 g de molho de tomate

- 200 g de queijo parmesão ralado

1- Numa tigela coloque 250 g de salsão picado, 1/2 cebola picada,

150 g de cenoura ralada, 3 dentes de alho amassados, 1 maço de

cheiro verde picadinho, 50 g de nozes trituradas, 100 g de

champignons picados, 1 colher (sopa) de azeite, 1 ovo, 30

biscoitos cream craker triturados, sal e pimenta-do-reino a gosto

e misture bem até formar uma massa homogênea.

2- Com as mãos pegue porções de massa e modele no formato de

hambúrguer. Passe os hamburguers em 1 pacote de biscoito cream

craker triturado.

3- Numa frigideira com 1 fio de azeite coloque os hamburguers e

frite ambos os lados até dourar. Transfira para uma assadeira,

coloque molho de tomate, salpique queijo parmesão ralado e leve

ao forno médio pré-aquecido a 180 graus para gratinar (+/- 5

minutos). Retire do forno e sirva em seguida.

BOLINHO DE BACALHAU

INGREDIENTES

1,5kg de bacalhau seco (Noruega)

1 kg de batatas (enxuta, boa para fritura)

1 ramo de salsa

1 pitada de pimenta-do-reino moída

2 claras

Azeite de oliva

Óleo de soja para fritar

Preparo:

Dessalgue o bacalhau trocando a água várias vezes. Afervente, tire a pele e as espinhas. Desfie bem desfiado e reserve

Cozinhe as batatas e amasse e misture ao bacalhau, de preferência com as maos. Acrescente entao, a salsa, a pimenta, as duas claras batidas em neve. Unte as maos com azeite de oliva e enrole o bolinhos. Fritar em óleo bem quente e abundante. Retirar da fritura e deixar secar em papel toalha.

Guten Apettit!!!

TORTA DE PãO E ATUM

Ingredientes

• 1 pacote de pão de forma sem casca

• Margarina para untar as fatias

de pão

• 2 latas de atum

• 4 tomates sem pele e sem sementes picados

• 1 cebola grande picada

• 1/4 de xícara (chá) de azeitona verde picada

• Sal e orégano a gosto

• 1/2 copo de requeijão

• 1/2 xícara (chá) de leite

• 1 ovo

• 2 colheres (sopa) de maionese

• Salsa picada a gosto

Modo de preparo

Unte todas as fatias de pão dos dois lados com margarina. Em um recipiente, misture o atum, o tomate, a cebola, a azeitona e tempere com sal e orégano. Aqueça o forno a 200ºC. No liquidificador, bata o requeijão, o leite e o ovo até formar um creme.

Em uma forma de 30 cm de diâmetro ou num refratário retangular, ponha uma camada de pão e uma camada de recheio, até terminarem os ingredientes, acabando com o pão. Fure as fatias de pão com um garfo e espalhe o creme por cima. Leve para assar por 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar, por cima espalhe a maionese e salpique salsa.

Dica: Para variar a receita, substitua o atum por sardinha em conserva.

BRUSCHETTA

Ingredientes

1 Pao baguete cortado em rodelas nao muito finas

Margarina ou manteiga

150gr de presunto fatiado e cortado em quadradinhos

2 tomates sem sementes cortados em cubinhos

1 cebola pequena picadinha

2 colheres de sopa de aceto balsâmico

2 colheres de sopa de azeite de oliva puro (100% extra-virgem)

Queijo ralado em ralo grosso de prefência de gosto forte como o gruyère ou cheddar

cheiro verde para decorar

Preparo

Em uma forma tipo tabuleiro, que vai ao forno, arrume as rodelas de pao, passe um pouco de margarina em cada uma e comece a decorá-las: presunto, tomates, cebolas e cubra com o queijo. Leve ao forno e ao retirar cubra com cheiro verde picadinho.

Se preferir, pode usar no lugar da margarina, molho de tomate e polvilhar orégano. Dará um gostinho mais italiano.

Guten apettit!!

CEBOLA EMPANADA

INGREDIENTES

3 ovos

200ml de cerveja

200g de trigo

sal à gosto

Cebola grande cortada em rodelas grossas

Óleo para fritar

Bata as claras e acrescente as gemas, adicione a cerveja e o trigo peneirado. Passe as rodelas de cebola pela mistura e frite em óleo quente. Deixe escorrer em papel toalha. Sirva quentinha.

TORTA DE LIQUIDIFICADOR

Ingredientes da massa:

3 ovos

1 copo (daqueles de requeijão) de leite

1 xícara de chá mal cheia de óleo

2 xícaras de chá de farinha de trigo

1 pitada de sal

1 colher de chá de fermento em pó

50 g de queijo ralado

Ingredientes do recheio:

Utilizei mais ou menos meia xícara de presunto picado, meia xícara de queijo picado e algumas pitadas de orégano seco. Por cima, polvilhei queijo ralado antes de levar ao forno.

Como fazer:

Leve todos os ingredientes da massa ao liquidificador, na ordem apresentada, e bata até homogeneizar.

Para montar, unte uma forma retangular pequena, despeje metade da massa, arrume por cima o recheio e despeje o resto da massa com cuidado.

Asse em forno moderado preaquecido até ficar moreninha.

QUICHE DE PALMITO

Ingredientes

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 ovo

. 4 colheres (sopa) de margarina

. 3 colheres (sopa) de leite

. 1 colher (chá) de fermento em pó

Recheio:

. 2 colheres (sopa) de margarina

. 1 cebola picada

. 2 dentes de alho picados

. 350g de palmito

. 2 colheres (sopa) de vinho branco

. 1/2 xícara (chá) de azeitona preta picada

. Sal e pimenta a gosto

Cobertura:

. 4 ovos

. 1 lata de creme de leite

. 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o ovo, a margarina, o leite e o fermento até formar uma massa homogênea. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 22cm de diâmetro com fundo removível. Reserve.

Recheio: Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola, o alho e refogue por dois minutos o palmito. Acrescente o vinho e deixe evaporar. Junte a azeitona, o sal e a pimenta. Deixe esfriar bem e distribua sobre a massa.

Cobertura: No liquidificador, bata os ovos, o creme de leite e o queijo até formar uma mistura homogênea. Despeje sobre a torta e asse no forno preaquecido a 200º durante 35 minutos ou até dourar bem. Sirva em seguida.

TORTA DE CHOCOLATE COM MORANGOS

Ingredientes

Massa

5 ovos

meia xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Solúvel

meia colher (sopa) de fermento em pó

Recheio e cobertura

1 lata de Leite Condensado

2 medidas (da lata) de leite

meia xícara (chá) de maisena

2 tabletes de Classic Chocolate Meio Amargo

1 lata de Creme de Leite , sem soro

1 caixa pequena de morango ( 300 g)

PREPARO

Massa

Bata as claras em neve, sem parar de bater acrescente as gemas, o açúcar e bata bem. Desligue a batedeira, misture aos poucos e delicadamente a farinha de trigo, o Chocolate em Pó e o fermento peneirados. Coloque em uma fôrma redonda média ( 24cm de diâmetro), untada e enfarinhada. Leve ao forno médio-alto (200°C) por aproximadamente 40 minutos.

Recheio e cobertura

Separe alguns morangos para decoração, corte em fatias o restante e reserve. Coloque em uma panela o Leite Moça, o leite e a maisena, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Retire do fogo e em seguida acrescente um tablete de Chocolate Meio Amargo. Mexa bem até o Chocolate derreter e incorporar ao creme, quando esfriar misture o Creme de Leite. Divida a massa do bolo em duas partes, recheie com metade do creme e com os morangos, e cubra com o restante do creme. Coloque por cima o outro tablete de Chocolate Meio Amargo, ralado em ralo grosso e decore com os morangos inteiros reservados.

Dicas :

- Para retirar o soro do Creme de Leite, deixe a lata na geladeira por, no mínimo, 4 horas. Em seguida, vire a lata, faça dois furos no fundo e escorra o soro.

- Pare umedecer o bolo, utilize duas colheres (sopa) do creme pronto diluído em uma xícara (chá) de leite com uma colher (sopa) de conhaque.

BOLO SOUZA LEAO

INGREDIENTES

- 1/2 kg de açúcar

- 2 unidade(s) de coco

- 200 gr de manteiga

- 3 xícara(s) (chá) de água fervente

- 6 unidade(s) de gema de ovo

- quanto baste de sal

- 1 kg de massa de mandioca (Massa Puba)

PREPARO

Ferva a água para tirar o leite dos côcos, desmanche a massa de côco na água e deixe decantar por várias vezes. Coe em uma peneira fina; misture as gemas e a manteiga e bata até ficar embranquiçada; junte a massa de puba e o leite de côco e bata bastante; acrescente o sal à gosto. Unte uma fôrma com manteiga e leve ao forno por 40 minutos.