Mittwoch, Januar 24, 2007

ARRUMADINHO

Esse prato nao poderia deixar de fora da minha culinária. Tipicamente Nordestino, o arrumadinho é servido em muitos bares e restaurantes típicos de quase toda regiao, pricipalmente na Paraíba.

INGREDIENTES
500gr de feijao fradinho
água de sal para cozinhar o feijao
1 cebola pequena
um pouco de coentro picado
FAROFA
300gr de farinha de mandioca
1 cebola grande picada
1 cubo de caldo de carne
1 colher de sopa de manteiga
CARNE
500gr de Carne seca (Charque/Jabá) coxao mole
1 dente de alho socado
Óleo para fritar
MOLHO VINAGRETE
2 tomates (nao muito maduros) picados
1 molho de coentro picadinho
1 molho decebolinha picada
1 pimentao verde picado
Manteiga de garrafa (se tiver a mao)
Azeite
Vinagre
Sal

PREPARO
Feijao :
Cozinhe o feijao em água e sal, acrescente a cebola picadinha e o coentro. Escorra e reserve.
Farofa : Derreta a manteiga e acrescente a cebola deixe dourar, desmanche entao o cubo de carne e acrescente imediatamente a farinha aos poucos e mexendo sem parar até "torrar" um pouco. Retire do fogo e reserve.
Carne : Corte a carne em cubos, demolhe a carne para retirar o sal e escorra. Ponha numa frigideira o óleo e frite a carne doureando de todos os lados, acrescente o alho socado para dá um tom especial. Deixe fritar, retire do fogo e reserve.
Molho : Corte as verduras e numa vasilha acrescente o vinagre, um pouco de água, tempere com sal. Na hora de servir, escorra, e acrescente um pouco de azeite.
Sirva o prato dividido em partes e se preferir, regue com "manteiga de garrafa" (manteiga líquida, típica do Nordeste do Brasil). É deliciosa!!!

Guten Apettit !!!

Dienstag, Januar 23, 2007

BOLO DE BANANA COM CHOCOLATE


INGREDIENTES
2 banana
Suco de 1 limao
1 colher (sopa) de Rum
100g de coco ralado
100g de manteiga amolecida
120g de acucar
2 ovos
250g de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
100g de chocolate em barra ralado
1 colher de sopa de acucar de baunilha
1 pitada de sal

PREPARO
Amasse as bananas com um garfo e ponha numa vasilha. Acresente o suco do limao, o Rum e o coco ralado. Misture bem e reserve. Numa vasilha, bata a manteiga e o acucar até formar um creme. Acresente entao, os ovos um a um e continue batendo. Adicione o trigo, o fermento, o chocolate, o acucar de baunilha, o sal e por fim a mistura com as bananas. Ponha em forma de bolo ingles, untada e polvilhada e leve ao forno pré-aquecido por aprox. 40min

Guten Apettit!!

Mittwoch, Januar 17, 2007

LAZANHA Strogonoff

Gente, essa lazanha fiz hoje e fica uma delícia. Eu adoro strogonoff e adaptei esse molho exatamente ao meu paladar. Quem quiser pode acrescentar ainda 200gr de cogumelos fatiados.


INGREDIENTES
1 pacote de massa para lazanha (que nao precise ser cozida antes)
300gr de presunto pre-cozido fatiado
300gr de queijo emennthal light (ralado no ralo grosso)
1 lata de tomates picados com molho (ou 800gr de tomates sem peles e sem sementes picados em cubos)
1 colher(sopa) de margarina
1 cebola pequena picadinha
1 cubo de caldo de carne
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 colher (sopa) de molho ingles
1 colher (sopa) de catchup
2 colheres (sopa) de creme de leite (sem soro)
1 copo de leite (200ml)

PREPARO
Refogue a cebola na margarina sem deixar dourar, acrescente o molho de tomates, o extrato de tomate, o caldo de carne, o molho ingles, o catchup e deixe cozinhar por arox. 5 min. Acrescente o creme de leite e retire do fogo.
Num refratário untado com margarina, faca as camadas : um pouco do molho, a massa para lanzanha, o presunto, o molho e o queijo, a massa, o presunto, o molho e o queijo e assim até terminar. Termine com molho e queijo. Pelos cantinhos do refratário, adicione o leite. Leve ao forno pre-aquecido, até ficar macia e dourada.

Guten Apettit!!

Dienstag, Januar 16, 2007

CHILI COM CARNE


INGREDIENTES
500gr de feijao vermelho (Kidney)
1 lata de milho verde escorrido
1 cebola grande picada
1 dente de alho amassado
2 colheres (sopa) de óleo
1 pimentao vermelho picado
500gr de carne moída (bovina ou suina)
1 lata de molho de tomate pronto
1 colher (sopa) de extrato de tomate
500ml de água fervente
2 cubos de caldo de carne
Sal, pimenta e a gosto
1 pimenta dedo de moca picadinha (Chili)

PREPARO
Cozinhe o feijao com água e sal, escorra e reserve.
Numa panela grande, refogue a carne com o óleo e acrescente a cebola, o alho, o pimentao, o molho de tomate, o extrato de tomate, a pimenta, a água e o de caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo baixo até as verduras se dissoverem um pouco e o caldo engrossar. Adicione o milho escorrido e o feijao tbm escorrido. Corrija o sal , espere levantar a fervura retire do fogo e sirva em seguida. Pode ser acompanhado de uma boa salada.

GUTEN APETTITE!!!

Sonntag, Januar 14, 2007

TORTA DE PAO E ATUM

INDREDIENTES
4 paes de ontem, tipo frances (pequeno)
200ml de creme de leite fresco
400ml de leite
1 cubinho de caldo de legumes(apenas qdo nao usar molho pronto de tomate)
1 cebola média picadinha
1 colher de manteiga
1 lata de molho de tomate (com tomates picados)
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho escorrido
2 latas de atum "em água" escorridas
2 ovos
100gr de queijo gouda ou para pizza ralado no ralo grosso.

PREPARO
Numa vasilha, pique os paes e umedeca-os com o leite e o creme de leite. Reserve. Numa panela, leve ao fogo para refogar a cebola na manteiga, acrescente o molho de tomate, a ervilha e o milho. Retire do fogo e acrescente o atum. Misture a "massa" de pao ensopado. Reserve. Bata a parte os ovos bem batidos (juntos clara e gema), ponha uma pitada de sal e misture a "massa". Despeje num refratário untado e leve ao forno até comecar a corar, retire e cubra com o queijo , volte ao forno apenas para derrete-lo. Pode ser consumida quente ou fria.

GUTEN APETTIT!!!

SOPA DE ASPARGOS (reaproveitamento)

Na safra dos aspargos é muito comum aproveitar as inúmeras receitas que estao ao nosso dispor. Maio é a época mais apropriada para saborear as delícias feitas com aspargos. E com as sobras tbm.
Bem, ao limpar os aspagos com a lamina apropriada e cortar as pontinhas, reserve-as para uma deliciosa sopa das sobras. Entao vamos lá!!!

INGREDIENTESAprox. 300gr de raspas de aspargos e pontas que foram recortadas ao serem limpos.
Reserve tbm alguns pedacinhos de aspargos
600l de água
200ml de creme de leite fresco
sal a gosto
Pimenta-do-reino branca moída
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) rasa de amido de milho (maizena)
1 colher (sopa) de manteiga
50gr de queijo parmesao ralado

PREPAROCozinhe com a água, sal e a pimenta, as "sobras" dos aspargos até ficarem macios. Retire do fogo, passe pelo liquidificador e por uma peneira. Numa vasilha, refogue a cebola sem deixar dourar com a manteiga, acrescente o caldo já passado e as pontinhas reservadas. Deixe comecar a ferver e acrescente o creme de leite já misturado ao amido de milho, mexa sempre para nao empelotar até engrossar. Ponha o queijo misture bem e retire do fogo. Sirva a seguir.

Obs.: Para quem preferir pode ser acrescentado ao cozimento após a liquidificacao, uma lingüica tipo portuguesa em rodelas. Isso dará um sabor ainda mais picante.

GUTEN APETTITE!!!

APFELSTRUDEL

Ontem para o lanche da tarde, resolvi fazer esta especialidade alema, que além de ser uma delícia, é super versátil, serve tanto como sobremesa, como lanche e até no café-da-manha. Pode ser servido quente ou frio, com sorvete de creme e apenas com uma calda de baunilha. É SABOROSO!!

INGREDIENTES

300 gramas de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) manteiga
1 gema
2 colheres (sopa) de açúcar

Recheio
4 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) bem cheia de manteiga
100 gramas de passa sem caroço
2 xícaras (chá) de açúcar
1/2 caldo lim?o

PREPARO
Com a ponta dos dedos misturar a farinha de trigo, borrifando com água e sal. Amassar até obter uma massa lisa e mole. Deixar descansar 1/2 hora. Sobre um pano polvilhado com farinha de trigo. Com o auxílio de um rolo, abrir a massa o mais fino possível. Pincelar com a manteiga. Espalhar o recheio e sobre ele salpicar pedacinhos de manteiga. Suspender o pano para que enrole como rocambole. Colocar numa assadeira untada, dando-lhe o formato de rocombole e nao esqueca de dar pequenos cortes em cima da massa, isso ajuda a assar mais rápido além de um viual mais original. Pincelar com a gema e levar ao forno moderado, por /12 hora. Depois de pronto, salpicar açúcar. Para o recheio, descascar e tirar as sementes das maç?s. Cortar em fatias finas. Colocar numa tigela e juntar a farinha de rosca. Levar a manteiga ao fogo até dourar. Juntar ? mistura de maç?s. Adicionar as passas, o açúcar e o caldo de lim?o. Misturar bem e rechear o strudel.

Obs.: Quem quiser uma receita ainda mais fácil, compre a massa folhada pronta congelada. Deixe descongelar e siga o procedimento do recheio, leve ao forno e pronto.

GUTEN APETTIT!!!

ROSCA DE FESTA "DIET"

Ingredientes:
1 xícara de leite desnatado morno
15g de fermento fresco para pao
1/2 xícara de adocante em pó (culinário)
3 colheres (sopa) de óleo (comestível sem colesterol)
1 ovo
3 xícaras de farinha de trigo

Recheio :
1 colher (sopa) de adocante em pó
50gr de uva passa sem caroco
2 macas sem casca e sem sementes bem picadinhas1
1/2 colher (sopa) de margarina light

Calda :
1 xícara de leite desnatado
1 colher (sopa) de adocante em pó

Preparo :
Em uma vasilha grande, desmanche o fermento com o leite morno até dissolv?-lo completamente. Adicione o adocante, o óleo e o ovo e misture bem mexendo com uma colher de madeira. Junte a farinha de trigo e agora com as maos, amasse a mistura até soltar das maos. Deixe descansar por 30 min.
Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Abra a massa com um rolo formando um retângulo, passe a margarina sobre a superfície, espalhe o recheio e enrole como um rocambole. Corte-o em fatias de aprox. 10cm e arrume-as lado a lado, com a "abertura/rosca" para cima, numa forma untada, que pode ser com furo ou nao. Se nao tem furo, ponha uma fatia tbm no centro. Agora deixe descansar até dobrar de volume.Faca a calda misturando todos o ingredientes e regue a massa já crescida com o líquido. Leve para assar em forno quente por aprox. 40 min.

Gutten Apettit !!!
obs.: O recheio vc pode variar. Este por exemplo, usei um creme de baunilha que fica ainda mais delicioso. Faca o pudim diet, sabor baunilha, espere esfriar e recheie a torta normalmente antes de levar ao forno.

Freitag, Januar 12, 2007

BOLO DE FUBÁ

INGREDIENTES
1 1/2 xícara de acucar
1 xícara de óleo (nao muito cheia)
3 ovos
2 xícara de farinha de milho (fubá) fininho
1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho (maizena)
1 xícara de coco ralado (nao muito cheia)
1 xícara de leite
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

PREPARO
Na batedeira em velocidade máxima (ou no liquidificador), bata os tres primeiros ingredientes até ficar cremoso. Agora em velocidade moderada, vá adicionando os ingredientes secos e alternando com o leite. Ponha em forma untada e polvilhada. Ele fica super fofinho.

Guten Apettit!

Mittwoch, Januar 10, 2007

CUSCUZ PAULISTA

INGREDIENTES

2 xícaras (chá) de farinha de milho (fubá)
1/2 xícara de farinha de madioca (casas africanas)
1 cebola picada
1 cubo de caldo de carne
1 lata de molho de tomate (se for molho pronto nao precisa do cubinho de carne)
Presunto picadinho
Milho verde escorrido
Pimentao verde e vermelho
Cheiro verde picadinho
2 ovos cozidos e picados
Azeitonas verde picadas
Ervilhas
1 colheres de azeite de oliva
1 colher de manteiga
sal ? gosto

PREPARO
Misture o fubá e a farinha de mandioca e reserve. Numa panela, ponha o azeite e a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o milho, a ervilha, as azeitonas, o presunto, o cheiro verde, o molho de tomate e refogue um pouco. Acrescente os ovos e imediatamente acrescente "em chuva" a mistura da farinha de milho mistura com a farinha de mandioca., mexa sempre para nao grudar até soltar da panela. Reire do fogo e ponha num pirex untado com manteiga, "soque pressionando com uma colher e espere amornar. Desenforme num prato e sirva com carnes e saladas.

Guten Appetit!!!

TORTA DE PAO


INGREDIENTES500gr de pao de sanduiche
500gr de peito de frango (cozido e desfiado)

MOLHO BRANCO1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de manteiga
500ml de leite
1 colher (sopa) rasa de maizena
100gr de queijo parmesao ralado

DECORACAOTomates cereja
Kiwi fatiado
Uvas verdes

PREPARORecorte as bordas do pao e se preferir, de forma arredondada e reserve.
Cozinhe o frango com os temperos de sua prefer?ncia, uma colher (sopa) rasa de extrato de tomate para dar a cor, até ficar macio, porém com bastante caldo. Retire os pedacos e desfie. Faca entao o molho branco. Leve ao fogo numa vasilha a manteiga com a cebola e deixe refogar sem queimar, acrescente o leite com a maizena já desmanchada nele e mexa até comecar a engrossar, acrescente entao o queijo parmesao ralado. retire do fogo e reserve. Organize numa forma de aro removível, uma camada de pao e umedeca com o molho do frango, ponha frango desfiado e cubra com outra camada de pao e assim sucessivamente. Termine com uma camada de pao. Retire a forma com cuidado e cubra toda a torta com o molho branco. Decore com sua criatividade. Conserve em geladeira até uma hora antes de servir.

Guten Apettit!!

Montag, Januar 08, 2007

TORTA SUECA DAIM

Gente, voces nem imaginam ha quanto tempo procuro a receita dessa torta. Desde que a conheci no Restaurante do Lojao Sueco IKEA, que me apaixonei por ela. Mas nem o nome dela eu conhecia. Até que um dia, bem recentemente, estive lá outra vez e perguntei como se chama a torta e me apresentaram a ela. Disseram :

Essa é a Daim, porque é feita com o chocolate do mesmo nome. Ok.
Fui na internet
e finalmente encontrei, *Receita em alemao*
fiz e me deliciei. Agora passo para voces a receitinha DOS DEUSES.

RECEITAINGREDIENTESMassa :
200gr de avelas moídas
3 ovos
150g de acucar
Cobertura:
300ml de creme de leite fresco
2 pacotes de chocolate sueco DAIM
1 colher (cha) de achocolatado
1 colher (sopa) de acucar de baunilha
PREPAROMassa : Bata as avelas moídas com o acucar e os ovos até formar uma mistura homogenea e cremosa. Ponha em forma de fundo removível ( 26cm) forrada com papel vegetal e leve ao forno pre-aquecido a 200°C por aprox. 30min. Retire do forno e deixe esfriar. Enquanto isso prepare a cobertura.
Cobertura : Bata vigorosamente o creme de leite com o achocolatado e o acucar de baunilha até formar picos firmes. Acrescente os chocolates DAIM ao creme batendo até incorporar e entao cubra toda a torta.

Guten Apettit!!!

Donnerstag, Januar 04, 2007

LOMBO CHEIO

INGREDIENTES

500gr de carne bovina moída
1 pacote de sopa de cebola
1 cenoura ralada no ralo grosso
1 pedaco de repolho ralado no ralo grosso
1/2 pimentao verde cortado em tirinhas fininhas
1 cebola pequena picadinha
sal, pimenta moída na hora e orégano a gosto

PREPAROMisture a carne moída com o "pó" da sopa de cebola e numa forma para bolo ingl?s forrada com papel alumínio distribua a metade da carne.
Refoque com 1 colher de margarina, a cebola, desligue do fogo e acrescente a cenoura, o pimentao e o repolho. Ponha por cima da carne e tempere com sal, pimenta e orégano. Ponha o restante da carne, espalhe e d? uma socadinha. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 40 min. Descubra o aluminio e deixe dourar.

GUTEN APETTIT!!!

Dienstag, Januar 02, 2007

PAVE PRATICO

INGREDIENTES1 pacote de pudim no sabor de sua preferencia (eu usei sabor creme)
1 lata de leite condensado
200gr de biscoitos frances champagne
1/2 copo de leite e 1/2 de licor de cacau
300ml de creme de leite sem soro
2 colheres (sopa) de acucar de baunilha

PREPAROPrepare o pudim conforme instrucoes da embalagem, leve ao fogo mexendo sempre até engrossar. Entao acrescente o leite condensado e deixe ferver. Retire do fogo e despeje num refratário. Misture o leite com o licor e nele umedeca os biscoitos ligeiramente e arrume por cima do creme.
Bata o creme de leite vigorosamente com o acucar e despeje por cima.
Leve para gelar (nao precisa sem em congelador).

GUTEN APETTIT!!!

BOLO DE IOGURTE


INGREDIENTES4 ovos
1 copo de iogurte natural (200ml)
1 copo de oleo (nao muito cheio) use o copo do iogurte como medida
2 copos de acucar (nao muito cheio)
gotas de essencia de limao
2 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó

COBERTURA1 lata de leite condensado
1 xícara de suco de limao
raspas de limao

PREPAROBata no liquidificador os 4 primeiros ingredientes até formar um creme. Despeje em uma vasilha e acrescente lentamente a farinha de trigo mexendo com uma colher de madeira, a essencia e o fermento. Leve ao forno pre-aquecido em tabuleiro untado e polvilhado. Ele demora no forno apenas de 30 a 40min. Retire, espere esfriar e cubra com a cobertura.
Preparo da cobertura : Numa vasilha ponha o suco de limao e despeje lentamente o leite condensado batendo com batedeira em velocidade máxima. Ele formará um creme grosso. Cubra todo o bolo e enfeite com as raspas de limao.

GUTEN APETTIT!!!

COSTELAS AO BARBECUE

INGREDIENTES2kg de costelas de porco (peca inteira)
4 dentes de alho amassados
pimenta do reino moída na hora a gosto
Suco de 2 limoes
sal a gosto
1 colher de sopa de azeite de oliva

INGREDIENTES DO MOLHO
1 cebola grande picada
1/2 xícara de acucar mascavo
2 xícaras(cha) de polpa de tomate
1 colher (sopa) de catchup
1 colher (cha) de mostarda
2 colheres (sopa) de aceto balsamico (escuro)
3 colheres (sopa) de molho ingl?s
1 colher (sopa) de suco de limao

PREPAROLimpe a carne, passe o suco de limao e a marinada por toda a carne deixando descansar por no mínimo 3 horas.
Leve a carne ao forno pre-aquecido (com os ossos para baixo) por aprox. 2 horas numa vasilha baixa e de preferencia anti-aderente. Quando a carne ficar dourada, misture os ingredientes do molho e despeje por cima da carne e volte ao forno por mais 2 horas, ou até que o molho seque. Nao esqueca de a cada 20 minutos, com uma colher, regar a carne com o molho.
Sirva com farofa e batatas cozidas.

GUTEN APETTIT!!!